ספוג'ה לורדה רומניולה עם נקניק ופטריות

מצרכים

• קמח 00300 גרם
• ביצים שלמות3 יחידות
• ריקוטה150 גרם
• סקואקוורונה (גבינה רכה איטלקית)80 גרם
• פרמז'ן מגורד110 גרם
• ביצה טרופה0.5 יחידה
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• אגוז מוסקטלפי הטעם
• נקניקייה טרייה200 גרם
• פטריות200 גרם

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק: מערבבים 300 גרם קמח 00 עם 3 ביצים שלמות ולשים עד לקבלת בצק חלק וגמיש. עוטפים ומניחים לנוח בטמפרטורת החדר כ-30 דקות.
2. מכינים את המילוי: מערבבים ריקוטה, סקואקוורונה, פרמז'ן מגורד, חצי ביצה טרופה, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט לתערובת אחידה.
3. מניחים את המילוי במקרר למנוחה של לפחות שעתיים. אם התערובת נוזלית מדי, מוסיפים עוד פרמז'ן מגורד.
4. מרדדים את הבצק לדף דק ככל האפשר (כמו לקפלטי).
5. מורחים שכבה דקה של מילוי על פני כל הבצק.
6. מקפלים את הבצק או מניחים עליו שכבת בצק נוספת, ולחצים קלות, ואז חותכים לריבועים או לצורות הרצויות.
7. מבשלים את הפסטה במים מומלחים רותחים עד שהיא עולה לפני המים ומוכנה.
8. בינתיים, מטגנים בסיר את הנקניקייה הפרוסה עם הפטריות עד שהן מוזהבות.
9. מסננים את הפסטה ומוסיפים לתבנית עם הנקניקייה והפטריות, מערבבים ומגישים.

טיפים

• אם תערובת הגבינות נוזלית מדי לאחר המנוחה במקרר, מוסיפים עוד פרמז'ן מגורד לייצוב.
• את מילוי הגבינות אפשר להכין יום קודם ולשמור במקרר, מה שמקצר את זמן ההכנה ביום ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ספוג'ה לורדה עם נקניק ופטריות?

בערך 160 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור אותו?

אפשר לעטוף את הבצק היטב ולשמור אותו במקרר עד שלב הרידוד, ולהוציאו זמן קצר לפני השימוש כדי שיתרכך.

האם אפשר להקפיא את הפסטה הממולאת לפני הבישול?

אפשר להקפיא את הפסטה החתוכה לפני הבישול על משטח מרופד, ולאחר הקפאה לאחסן בשקית. מבשלים ישירות מהמקפיא במים רותחים.

עוד מתכוני פסטה