אסאדו בריבת בצל

מצרכים

• אסאדו חתוך לקוביות גדולות עם העצם2 קילו
• בצלים לבנים פרוסים2 קילו
• בצלים סגולים פרוסים2 קילו
• שמן זית3 כפות
• מלח1 כף
• פלפל שחור גרוס1 כפית
• קינמון1 כפית
• סילאן2 כפות
• מים רותחים2 כוסות

אופן ההכנה

1. בסיר סוטאז' רחב מחממים שמן זית על אש גבוהה. צורבים את קוביות הבשר היטב עם מעט מלח גס ופלפל גרוס עד שמתקבל צבע שחום יפה וצרוב.
2. מוסיפים את כל הבצלים הפרוסים, הסילאן, המלח, הקינמון וטיפת שמן נוסף.
3. מטגנים את הבצל כ-20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
4. מכסים את הסיר ומבשלים 30 דקות על אש בינונית.
5. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומערבבים.
6. מכבים את האש. מניחים נייר אפייה מעל הסיר ואז מכסים במכסה. למי שהמכסה אינו מתאים לתנור, עוטפים ברדיד אלומיניום.
7. מכניסים לתנור על טורבו ב-160 מעלות למשך 3 שעות. בודקים כל שעה שלא חסרים נוזלים, ואם חסר מוסיפים חצי כוס מים רותחים.
8. מגישים חם עם אורז.

טיפים

• כדאי לצרוב את הבשר היטב לפני הוספת הבצל כדי לקבל צבע שחום עמוק שמעשיר את הרוטב.
• בדקו כל שעה שלא חסרים נוזלים בסיר ואם חסר הוסיפו חצי כוס מים רותחים.
• ניתן להכין יום מראש ולחמם לפני ההגשה, הטעמים מתעצמים אחרי לילה במקרר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין אסאדו ברוטב ריבת בצל?

בערך 230 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להקפיא את האסאדו אחרי הבישול?

כן, ניתן להקפיא את הבשר עם הרוטב בכלי אטום. מומלץ להפשיר במקרר ולחמם לאט על אש נמוכה עם מעט מים רותחים אם נדרש.

אפשר להכין את המתכון ללא סילאן?

הסילאן תורם למתיקות ולצבע הרוטב. אם משמיטים אותו תקבלו רוטב פחות מתוק ועמוק, אך שאר הטעמים של הבצל המקורמל ישמרו.

עוד מתכוני בשר