קוביות אסאדו בריבת בצל

מצרכים

• בצל לבן, חתוך לרצועות5 יחידות
• סילאן3 כפות
• מלח1 כף שטוחה
• פלפל שחור גרוס1 כפית
• שמן זית3 כפות
• מים2 כוסות
• אסאדו קשתית שפונדרה או נתח מספר 9, חתוך לקוביות 4x4 ס״מ2 ק״ג
• סילאן נוסף לבשר1 כף

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־170 מעלות בחום טורבו בלבד, ללא גריל עליון או תחתון.
2. בסיר סוטאז׳ בקוטר 32 ס״מ מניחים את הבצל, הסילאן, המלח, הפלפל השחור, שמן הזית ו־2 כוסות המים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוציאים כ־2 כפות גדושות מתערובת הבצל לקערה ומניחים בצד.
4. משטחים ומיישרים את יתרת הבצל בתחתית הסיר.
5. מניחים מעל הבצל את קוביות האסאדו ומסדרים אותן בצורה אסתטית, כאשר צד השומן פונה כלפי מעלה.
6. מורחים על הבשר כף סילאן בעזרת מברשת סיליקון.
7. מחזירים את הבצל ששמרנו בצד ומפזרים אותו מעל הבשר ובין הקוביות, כך שהבשר עדיין יישאר מעט חשוף.
8. מכסים היטב: מניחים נייר אפייה מעל הסיר, ומעליו נייר כסף וסוגרים בסגירה הרמטית. לחלופין, ניתן להשתמש במכסה המתאים לתנור.
9. מכניסים לתנור ואופים במשך 3.5 שעות ב־170 מעלות טורבו, ללא גריל עליון או תחתון.
10. מוציאים מהתנור ומגישים חם, מומלץ לצד אורז לבן.

טיפים

• ניתן להכין את התבשיל יום מראש ולחמם אותו בתנור מכוסה לפני ההגשה.
• חשוב לסגור את הסיר בצורה הרמטית עם נייר אפייה ונייר כסף כדי לשמור על לחות הבשר לאורך הבישול.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קוביות אסאדו בריבת בצל?

בערך 230 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להחליף את נתח האסאדו בנתח אחר?

ניתן להשתמש בקשתית, שפונדרה או נתח מספר 9 כפי שמצוין במתכון. כל הנתחים האלה מתאימים לבישול ארוך בתנור.

האם אפשר להקפיא את התבשיל לאחר הכנה?

ניתן להקפיא את קוביות האסאדו עם הרוטב בכלי אטום. מומלץ להפשיר לאט במקרר ולחמם לפני ההגשה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות