עוף סיני ברוטב תפוזים וסויה

מצרכים

• חזה עוף חתוך לקוביות500 גרם
• ביצה1 יחידה
• סויה1 כף
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• קורנפלור לציפוי העוף0.75 כוס
• שמן זיתלפי הטעם
• סויה רגילה לרוטב0.33 כוס
• סויה כהה0.33 כוס
• חומץ אורז או מיץ לימון2 כפות
• מירין או דבש או סילאן1 כף
• שמן שומשום4 טיפות
• מיץ תפוזים0.5 כוס
• מים0.33 כוס
• קורנפלור לרוטב1 כף
• בצל גדול קצוץ גס1 יחידה
• גמבה גדולה קצוצה גס1 יחידה
• גבעולי בצל ירוק חתוך גס6 גבעולים
• שומשוםלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מוסיפים לקוביות העוף מלח, פלפל, כף סויה וביצה ומערבבים היטב.
2. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים עד שכל קוביות העוף מצופות.
3. מחממים מחבת עם מעט שמן זית ומוסיפים את קוביות העוף המצופות. מטגנים 6 עד 10 דקות עד שמתקבל צבע זהוב. מעבירים את העוף לצלחת.
4. בזמן שהעוף מתבשל, חותכים את הירקות ומכינים את הרוטב.
5. בכוס גדולה מערבבים יחד את הסויה הרגילה, הסויה הכהה, חומץ האורז, המירין, שמן השומשום, מיץ התפוזים והמים. מוסיפים כף קורנפלור ומערבבים עד שאין גושים.
6. באותה המחבת שבה טיגנו את העוף, מטגנים על אש גבוהה את הבצל והגמבה עד לחריכה, ללא הוספת שמן.
7. מוסיפים למחבת את הרוטב, קוביות העוף, הבצל הירוק והשומשום. מערבבים עד שהכל מצופה ברוטב ומגישים.

טיפים

• ניתן להחליף את חומץ האורז במיץ לימון בכמות זהה לקבלת חמיצות דומה.
• מומלץ לא לערום את קוביות העוף במחבת כדי לקבל ציפוי זהוב אחיד.
• את הרוטב אפשר להכין מראש ולשמור בקירור עד לשימוש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוף סיני ברוטב תפוזים?

בערך 30 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את המנה לאחר הכנה?

ניתן להקפיא את קוביות העוף המטוגנות ללא הרוטב. את הרוטב עדיף להכין טרי לפני ההגשה כדי לשמור על המרקם.

האם ניתן להחליף את הגמבה בירק אחר?

ניתן להשתמש בכל ירק שמתאים לטיגון מהיר על אש גבוהה, כמו פלפל צהוב או קישואים חתוכים גס.

עוד מתכוני עוף