עוף יווני בלימון עם תפוחי אדמה וסלט יווני

מצרכים

• תפוחי אדמה זהובים, קלופים וחתוכים לרבעים4 יחידות גדולות (כ-1.4 ק"ג)
• חלקי עוף עם עצם (ירכיים ושוקיים)7 חלקים (כ-1.2 ק"ג)
• מיץ לימון טרי (כ-2 לימונים גדולים)0.5 כוס
• שמן זית איכותי0.25 כוס
• חרדל דיז'ון1 כף
• שיני שום כתושות6 שיניים
• מלח2.5 כפיות
• אורגנו יבש או ענפי אורגנו טריים1 כף
• מים0.25 כוס
• מלפפונים פרסיים6 יחידות
• עגבניות גדולות3 יחידות
• פלפל אדום1 יחידה
• בצל סגול0.5 יחידה
• זיתי קלמטה מגולענים1 כוס
• פטרוזיליה שטוחה, צרור1 צרור
• שמן זית לרוטב הסלט0.33 כוס
• מיץ לימון טרי לרוטב הסלט0.25 כוס
• חומץ יין אדום2 כפות
• שיני שום כתושות לרוטב הסלט2 שיניים
• אורגנו יבש לרוטב הסלט1 כף
• מלח לרוטב הסלט2 כפיות
• פלפל שחור1 כפית

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס.
2. קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפלחים גדולים. שוטפים ומייבשים את חלקי העוף.
3. מסדרים את חלקי העוף בסיר גדול שמתאים לתנור או בתבנית ברייזר (רצוי ברזל יצוק בקוטר 35 ס"מ). מניחים את פלחי תפוחי האדמה מעל.
4. מכינים את הרוטב: בצנצנת מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חרדל דיז'ון, שום כתוש, מלח ואורגנו. מנערים היטב עד שמתקבל תערובת אחידה.
5. יוצקים את הרוטב באופן אחיד מעל העוף ותפוחי האדמה. מוסיפים רבע כוס מים לצנצנת, מנערים שוב ויוצקים מעל.
6. מכסים ואופים בתנור למשך שעה וחצי.
7. לאחר שעה וחצי, מסירים את המכסה, מסמנים את העוף ותפוחי האדמה במיצים שנוצרו בתבנית, ומחזירים לתנור ללא כיסוי ל-30 דקות נוספות, עד שהכל זהוב ומקורמל.
8. בזמן שהעוף נאפה, מכינים את הסלט: חותכים מלפפונים, עגבניות, פלפל אדום ובצל סגול לקוביות. מוסיפים זיתים ופטרוזיליה קצוצה ומערבבים בקערה.
9. מכינים את רוטב הסלט באותה צנצנת שהשתמשתם בה לרוטב העוף: מערבבים שמן זית, מיץ לימון, חומץ יין אדום, שום כתוש, אורגנו, מלח ופלפל שחור. מנערים היטב.
10. יוצקים את הרוטב על הסלט, מערבבים ומגישים לצד העוף החם.

טיפים

• ניתן להכין את רוטב העוף מראש ולהשרות את חלקי העוף בו ללילה במקרר לטעם עמוק יותר.
• שאריות מתחממות היטב בתנור ב־190 מעלות מכוסות, ואפשר לשמור אותן במקרר עד יומיים.
• במקום ירכיים ושוקיים ניתן להשתמש בחלקי עוף אחרים עם עצם כגון כנפיים, תוך שמירה על אותו משקל.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוף יווני בלימון עם תפוחי אדמה?

בערך 140 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־7 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הסלט היווני מראש?

עדיף לחתוך את הירקות מראש ולשמור אותם בנפרד מהרוטב, ולערבב רק לפני ההגשה כדי שהסלט לא יאבד נפח.

האם אפשר להקפיא את העוף לאחר האפייה?

ניתן להקפיא את חלקי העוף עם הרוטב בכלי אטום. תפוחי האדמה עלולים לשנות מרקם לאחר הפשרה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות