עוף בקארי אדום בסגנון תאילנדי

מצרכים

• חזה עוף חתוך לקוביות400 גרם
• בצל גדול1 יחידה
• שום כתוש1 כף
• למון גראס1 גבעול
• עלי כפיר ליים5 עלים
• עלי דפנה4 עלים
• ג'ינג'ר מגורד0.5 כפית
• ברוקולי0.5 ראש
• מחית קארי אדום1 כף
• קרם קוקוס400 מ"ל (פחית)
• שמן שומשום1 כף
• רוטב דגים1 כף
• סוכר לבן או חום1 כפית
• מלחלפי טעם
• רוטב סויה2 כף
• אבקת סודה לשתייה1 כפית
• שמן לטיגון1 כף
• בצל ירוק קצוץ2 גבעולים
• עלי כוסברהלפי טעם

אופן ההכנה

1. בקערה, השרו את קוביות חזה העוף בסויה וכפית אבקת סודה לשתייה למשך כ-10 דקות.
2. במחבת חמה, צרבו את קוביות העוף כ-2-3 דקות מכל צד. העבירו לקערה בצד.
3. באותה מחבת עם מעט שמן, טגנו בצל גדול עד הזהבה.
4. הוסיפו שום כתוש, למון גראס, ג'ינג'ר ועלי כפיר ליים וטגנו קלות.
5. הוסיפו עלי דפנה ופרחי ברוקולי, ערבבו וטגנו כשתי דקות.
6. הוסיפו כף מחית קארי אדום ופתחו אותה מעט על המחבת בשמן.
7. הוסיפו פחית קרם קוקוס וערבבו עד שהמחית נטמעת והרוטב מקבל צבע כתום-אדום. הוסיפו שמן שומשום, רוטב דגים וסוכר וערבבו.
8. הוסיפו את קוביות העוף לרוטב ובשלו עוד כ-5 דקות.
9. לפני סוף הבישול הוציאו את הלמון גראס ועלי הכפיר ליים. ערבבו קלות.
10. הגישו לצד אורז חם, מקושט בבצל ירוק קצוץ ועלי כוסברה. אפשר להגיש עם פרוסות מלפפון לאיזון החריפות.

טיפים

• השריית העוף בסויה ואבקת סודה לשתייה לכ־10 דקות מרככת את הבשר ומשפרת את המרקם.
• את הלמון גראס ועלי הכפיר ליים מוציאים לפני ההגשה כי אינם נאכלים.
• אפשר להחליף את הברוקולי בפלפל צבעוני או קישואים מבלי לשנות את סוג הכשרות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוף בקארי אדום תאילנדי?

בערך 35 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־3 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את התבשיל מראש?

אפשר להכין מראש ולשמור בקירור. לפני ההגשה מחממים על אש נמוכה ומערבבים עד שהרוטב מתאחד מחדש.

אפשר להקפיא את הקארי?

אפשר להקפיא את התבשיל ללא תוספות הגישה. מפשירים במקרר ומחממים על אש נמוכה תוך ערבוב.

עוד מתכוני עוף