פסטה פטוצ'יני עם אנשובי, צלפים ולימון

מצרכים

• פסטה פטוצ'יני400 גרם
• חמאה30 גרם
• שמן זית2 כפות
• פילה אנשובי8 פילה
• צלפים במלח, שטופים1 כף
• פלפל ירוק חריף0.5 יחידה
• שיני שום3 שיני
• קליפה מגורדת מלימון1 לימון
• מיץ לימון1 לימון
• פטרוזיליה קצוצה1 חופן
• גבינת פרמזן מגורדתלפי טעם
• מלח ופלפללפי טעם

אופן ההכנה

1. מבשלים את הפסטה במי מלח עד למידת העשייה הרצויה. שומרים כ-3/4 כוס ממי הבישול ומסננים.
2. קוצצים יחד את פילה האנשובי, הצלפים, הפלפל הירוק החריף ושיני השום.
3. במחבת רחבה מחממים את החמאה ושמן הזית. מוסיפים את תערובת האנשובי ומערבבים כ-2 דקות.
4. מגרדים מעל את קליפת הלימון ומערבבים.
5. מוסיפים למחבת את הפסטה המסוננת, מיץ הלימון ומי הבישול השמורים. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
7. מפזרים מעל גבינת פרמזן מגורדת ומגישים.

טיפים

• יש לשמור כ־3/4 כוס ממי הבישול לפני הסינון כדי לאחד את הרוטב עם הפסטה.
• הצלפים מגיעים מומלחים, חשוב לשטוף אותם היטב לפני הקיצוץ כדי לשלוט במליחות המנה.
• ניתן להוסיף יותר מיץ לימון לפי הטעם, אך מומלץ לטעום לפני ההגשה לפני הוספת מלח נוסף.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטה פטוצ'יני עם אנשובי וצלפים?

בערך 25 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את הרוטב מראש?

תערובת האנשובי, הצלפים, השום והפלפל ניתן לקצוץ מראש ולשמור במקרר, אך כדאי לבשל את הפסטה ולהרכיב את המנה סמוך להגשה.

במה ניתן להחליף את פילה האנשובי?

אנשובי הוא מרכיב מרכזי בטעם המנה. לגרסה פחות מלוחה ניתן להפחית את הכמות, אך ההחלפה המלאה תשנה את אופי הרוטב.

עוד מתכוני פסטה