פסטה לימון איטלקית

מצרכים

• פסטה ספגטי400 גרם
• לימון, מיץ וקליפה מגוררת2 יחידות
• שמן זית4 כפות
• שום, פרוס דק3 שיני
• פרמזן מגורר60 גרם
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה קצוצה2 כפות

אופן ההכנה

1. מבשלים את הפסטה במים מומלחים עד לאל דנטה, שומרים כוס ממי הבישול לפני הסינון.
2. מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית ומטגנים את השום עד שמזהיב קלות.
3. מוסיפים מיץ לימון וקליפה מגוררת למחבת ומערבבים.
4. מוסיפים את הפסטה המסוננת למחבת יחד עם מעט ממי הבישול ומערבבים היטב.
5. מוסיפים פרמזן מגורר ומערבבים עד לקבלת רוטב קרמי.
6. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
7. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.

טיפים

• כדאי לשמור כוס שלמה ממי הבישול לפני הסינון כי נוזל העמילן עוזר ליצור רוטב קרמי.
• ניתן להמיר את הפרמזן בגבינה צהובה קשה מגוררת אחרת מסוג חלבי לאותה התוצאה.
• הפסטה טובה ביותר מיד עם ההכנה; אחסון במקרר עלול לייבש את הרוטב.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטה לימון איטלקית?

בערך 25 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור אותו?

הרוטב מבוסס על מי בישול ופרמזן ומתייצב בעת הקירור, לכן עדיף להכין את המנה כולה טרייה ולא לשמור את הרוטב בנפרד.

אפשר להשתמש בסוג פסטה אחר במקום ספגטי?

כן, כל פסטה ארוכה כמו פטוצ'יני תתאים. פסטה קצרה תספוג את הרוטב אחרת ועלולה לשנות את המרקם הסופי.

עוד מתכוני פסטה