פוקצ'ה מנצחת לשבועות

מצרכים

• קמח עשיר חלבון (פוקצ'ה, לחם או פיצה)1000 גרם
• שמרים יבשים2 כפות
• סוכר2 כפות
• מים מינרלים700 מ"ל
• שמן זית3 כפות
• מלח2 כפות שטוחות
• שמן זית לתבנית1 כף
• קמח דורום או סולת לתבנית1 כף

אופן ההכנה

1. מערבבים במיקסר את הקמח, השמרים, הסוכר, המים המינרלים, שמן הזית והמלח.
2. לשים במיקסר לפחות 20 דקות עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
3. מרטיבים את הידיים ומבצעים קיפול של הבצק שלוש פעמים.
4. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לתפיחה.
5. מכינים תבנית עם נייר אפייה, משמנים בשמן זית ומפזרים קמח דורום או סולת.
6. מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים אותו בעדינות.
7. אופים בתנור בחום 250 מעלות בפונקציית טורבו כ-25 דקות, עד שהפוקצ'ה זהובה.
8. מוציאים מהתנור ומכסים מיד בנייר סופג לכמה דקות.

טיפים

• לאחר האפייה כיסוי בנייר סופג לכמה דקות שומר על הקרום ומונע התקשות.
• ניתן להכין את הבצק מראש ולהניחו לתפיחה בקירור עד ליום המחרת.
• קמח דורום או סולת בתחתית התבנית מונע הידבקות ומעניק מרקם פריך לתחתית.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פוקצ'ה איטלקית ביתית?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הפוקצ'ה לאחר האפייה?

כן, ניתן להקפיא פרוסות לאחר הצינון המלא. מומלץ לחמם בתנור לפני ההגשה כדי להחזיר את הקרום.

האם חובה להשתמש בקמח עשיר חלבון?

הקמח העשיר בחלבון תורם לבצק אלסטי ואוורירי. קמח רגיל עשוי לתת תוצאה צפופה יותר.

עוד לחמים ולחמניות