בריוש קלאסי

מצרכים

• קמח820 גרם
• מלחקורט
• סוכר75 גרם
• שמרים טריים (או 17 גרם יבשים)50 גרם
• חמאה רכה חתוכה לקוביות150 גרם
• מחית וניללפי טעם
• חלב340 מ"ל
• ביצים3 יחידות

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערת מיקסר את הקמח, המלח והסוכר.
2. מוסיפים את השמרים הטריים (או היבשים), החלב, הביצים ומחית הוניל ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
3. מוסיפים את קוביות החמאה הרכה בהדרגה תוך כדי לישה, וממשיכים ללוש עד שהבצק חלק ואלסטי.
4. מכסים את הבצק ומניחים לו לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו, כשעה בטמפרטורת החדר.
5. מעצבים את הבצק לכדורים בגודל הרצוי ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מניחים לתפיחה שנייה של כ-30 דקות.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות.
8. אופים כ-15 עד 20 דקות עד שהבריושים זהובים.

טיפים

• אפשר להכין את הבצק יום קודם, לכסות ולשמור במקרר לילה שלם במקום התפיחה הראשונה בטמפרטורת החדר.
• את הבריושים האפויים אפשר להקפיא לאחר קירור מלא ולחמם בתנור לפני ההגשה.
• חמאה רכה לחלוטין חיונית לתוצאה אחידה; הוציאו אותה מהמקרר מספר שעות לפני הלישה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בריוש קלאסי?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־30 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים במקום טריים?

כן, המתכון מציין 17 גרם שמרים יבשים כתחליף ל־50 גרם שמרים טריים.

איך יודעים שהבריושים מוכנים?

הבריושים מוכנים כשהם זהובים לאחר כ־15 עד 20 דקות אפייה ב־180 מעלות.

עוד לחמים ולחמניות