קציצות דגים ברוטב עגבניות וירקות פיקנטי

מצרכים

• פילה דג טרי טחון (בס, מוסר ים, מרלוזה, לוקוס או כל דג לבן)1 ק"ג
• פרוסות לחם או חלה מיום קודם, מושרות במים ונסחטות (או שליש כוס פירורי לחם)2 פרוסות
• שיני שום קלופות לקציצות10 יחידות
• כוסברה0.5 צרור
• פטרוזיליה0.5 צרור
• פפריקה מתוקה לקציצות0.5 כף
• כמון1 כפית
• כורכום לקציצות1 כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• שיני שום שלמות קלופות לרוטב8 יחידות
• גזרים חתוכים לטבעות2 יחידות
• פלפלים אדומים חתוכים לרצועות2 יחידות
• עגבניות בשלות קלופות ומרוסקות5 יחידות
• פלפלים חריפים3 יחידות
• פלפל שאטה יבש3 יחידות
• גרגירי חומוס מבושלים1.5 כוס
• רסק עגבניות2 כפות
• כוסברה קצוצה לרוטב4 כפות
• כוסברה קצוצה לקישוט2 כפות
• כורכום לרוטב0.5 כפית
• פפריקה מתוקה לרוטב1 כף
• מלח לרוטבלפי הטעם
• מים רותחים1.5 כוס

אופן ההכנה

1. טוחנים במעבד מזון את הכוסברה, הפטרוזיליה ושיני השום לקציצות.
2. בקערה מערבבים את הדג הטחון, תערובת הירוקים הטחונים, הלחם הסחוט (או פירורי הלחם), הפפריקה, הכמון, הכורכום, המלח והפלפל השחור.
3. מערבבים היטב עד לתערובת אחידה, ומכניסים למקרר לחצי שעה להתייצבות.
4. בסיר רחב מטגנים את שיני השום השלמות עד שמזהיבות מעט.
5. מוסיפים את הפפריקה, מערבבים מיד ומוסיפים את הפלפלים האדומים והגזר. מבשלים דקה עד שתיים.
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות.
7. מוסיפים את הפלפלים החריפים ופלפל השאטה.
8. מתבלים בכורכום, פפריקה ומלח ומערבבים.
9. יוצרים קציצות מתערובת הדג ומניחים אותן בעדינות בתוך הסיר.
10. מוסיפים את גרגירי החומוס וארבע כפות כוסברה קצוצה.
11. מכסים ומבשלים 5 דקות.
12. מוסיפים בהדרגה כוס וחצי מים רותחים.
13. מכסים שוב ומבשלים כ-45 דקות. מדי פעם מנערים את הסיר ומוודאים שיש רוטב מעל הקציצות.
14. מקשטים בכוסברה קצוצה לפני ההגשה. מגישים עם בורגול או אורז מבושל.

טיפים

• תערובת הקציצות יכולה להיות מוכנה מראש ולהישמר במקרר עד חצי שעה לפני העיצוב והבישול.
• ניתן להשתמש בכל דג לבן טחון כגון בס, מוסר ים, מרלוזה או לוקוס לפי הזמינות.
• כמות הפלפלים החריפים ניתנת להפחתה לפי רמת החריפות הרצויה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות דגים ברוטב עגבניות?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את הקציצות לאחר הבישול?

ניתן להקפיא את הקציצות עם הרוטב לאחר שהתקררו לחלוטין, ולחמם בסיר על להבה נמוכה עם מעט מים.

אפשר להשתמש בפירורי לחם במקום לחם מושרה?

כן, המתכון מציין שליש כוס פירורי לחם כתחליף לשתי פרוסות לחם מושרות ונסחטות.

עוד גרסאות של קציצות דגים ברוטב עגבניות

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני דגים