דגים מרוקאיים חריפים ברוטב עגבניות וחומוס

מצרכים

• פילטים ללא עור של לברק, לוקוס או מוסרלפי טעם
• גרגירי חומוס (קפואים או מבושלים)1.5 כוס
• פלפלים חריפים ירוקים3 יחידות
• גמבות אדומות2 יחידות
• עגבניות טריות2 יחידות
• שיני שום5 יחידות
• כוסברה קצוצה1 חבילה
• לימונים2 יחידות
• רסק עגבניות מרוכז1.5 כפות
• פלפלים מיובשים מתוקיםלפי טעם
• שמן קנולהכמות נדיבה
• פפריקה מתוקה2 כפות
• פפריקה חריפה1 כף
• כורכום0.5 כפית
• כמון1 כפית
• מלחלפי טעם
• פלפל שחורלפי טעם
• סוכרמעט
• פפריקה מתוקה לשמן האדום1 כף
• כמון לשמן האדום1 כפית
• כורכום לשמן האדום1 כפית
• שמן קנולה לשמן האדום0.5 כוס

אופן ההכנה

1. משרים את הדגים במיץ לימון סחוט לכמה דקות.
2. משרים את הפלפלים המיובשים במים חמים לכמה דקות.
3. בסיר רחב מחממים שמן קנולה בכמות נדיבה.
4. מוסיפים לשמן החם 2 כפות פפריקה מתוקה, 1 כף פפריקה חריפה, חצי כפית כורכום, כפית כמון, מלח ופלפל ומערבבים מהר.
5. מוסיפים רצועות גמבה, פלפלים חריפים, כוסברה קצוצה ואת הפלפלים המיובשים המושרים. מערבבים היטב.
6. מוסיפים עגבניות קצוצות, מערבבים ומכסים את הסיר לכ-10 דקות עד שהעגבניות משחררות את הטעם ומתקבל צבע יפה.
7. מוסיפים את גרגירי החומוס, מערבבים ואז מוסיפים 1.5 כפות רסק עגבניות מרוכז ומעט סוכר לאיזון החמיצות.
8. משאירים על אש בינונית למשך רבע שעה.
9. מכניסים את הדגים המושרים בלימון לתוך הסיר ומכסים ברוטב.
10. מכינים שמן אדום: מערבבים כף פפריקה מתוקה, כפית כמון, כפית כורכום וחצי כוס שמן קנולה.
11. שופכים את השמן האדום מעל הדגים ומוודאים שכל הדגים מכוסים ברוטב.
12. מוסיפים פלחי לימון וכוסברה קצוצה מעל.
13. מבשלים על אש קטנה עד בינונית למשך 10 דקות.
14. מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו ומכניסים את הסיר ללא מכסה לכ-5 דקות לקבלת השחמה ועוצמת צבע.

טיפים

• ניתן להשתמש בגרגירי חומוס מקופסת שימורים במקום קפואים או מבושלים בבית.
• הרוטב יכול להיות מוכן מראש יום קודם ולשמור במקרר; מוסיפים את הדגים רק בחימום האחרון.
• לדג פחות חריף, ניתן להפחית את כמות הפלפלים החריפים או להשמיט חלקם.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין דגים מרוקאיים ברוטב עגבניות וחומוס?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איזה סוג דג מתאים ביותר לתבשיל הזה?

המתכון מציע לברק, לוקוס או מוסר לפי טעם, כולם עובדים היטב מכיוון שמדובר בפילטים ללא עור שסופגים את הרוטב.

האם אפשר להכין את התבשיל מראש ולחמם מחדש?

ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר. את שלב הוספת הדגים כדאי לעשות רק בחימום הסופי כדי שהדגים לא יתבשלו יתר על המידה.

עוד מתכוני דגים