דגים מרוקאים ברוטב עגבניות וחומוס

מצרכים

• פילה דג לבן (לוקוס או אמנון)לפי טעם
• גמבות אדומות פרוסות לאורך2 יחידות
• גרגירי חומוס מבושלים1 כוס
• רסק עגבניות2 כפות
• עגבניות מרוסקות1 קופסה
• שיני שום6 יחידות
• פלפל חריף חרוץ באמצע1 יחידה
• פפריקה מתוקה1 כף
• פפריקה חריפה1 כף
• כמון1 כפית
• כורכום1 כפית
• מלחלפי טעם
• פלפל שחורלפי טעם
• שמן זית2-3 סיבובים
• פטרוזיליה קצוצה1 חבילה
• כוסברה קצוצה1 חבילה
• מיםלפי הצורך
• פרוסות לימון דקותאופציונלי

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מחממים שמן זית בסיר על אש בינונית.
3. מטגנים את הגמבות, השום וגרגירי החומוס. מי שאוהב, מוסיפים גם פטרוזיליה וכוסברה ומטגנים יחד.
4. מוסיפים את כל התבלינים והפלפל החריף ומבשלים כדקה לפתיחת הטעמים.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ואת העגבניות המרוסקות ומערבבים.
6. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה, ואז מבשלים על אש קטנה כ-25 דקות עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.
7. מוסיפים את פילה הדג ומכסים ברוטב. מי שאוהב, מניחים פרוסות לימון דקות מעל הדג.
8. מביאים לרתיחה, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה עוד כ-30 דקות.
9. מכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות, ללא מכסה, עד להשחמה.
10. מפזרים קצת כוסברה קצוצה מעל לפי הטעם ומגישים עם חלה או קוסקוס.

טיפים

• אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר, ולהוסיף את הדג רק בחימום הסופי.
• לדג שלם במקום פילה יש להאריך את זמן הבישול בהתאם לעובי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין דגים מרוקאים ברוטב עגבניות?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להשתמש בדג קפוא?

כן, יש להפשיר את הדג לחלוטין ולייבשו לפני הוספתו לרוטב כדי שלא ישחרר נוזלים עודפים.

האם אפשר להקפיא את המנה המוכנה?

ניתן להקפיא את הרוטב ללא הדג. דג מבושל שהוקפא עלול להתפרק במרקמו לאחר הפשרה.

עוד מתכוני דגים