דגים חריפים מרוקאים ברוטב אדום

מצרכים

• לברק טרי5 יחידות
• שמן חמניות או קנולהלטיגון
• כוסברה קצוצה1 שקית
• שיני שום7 יחידות
• פלפלים חריפים4 יחידות
• פלפלים יבשים מתוקים4 יחידות
• גמבות3 יחידות
• פפריקה מתוקה1 כף גדושה
• פפריקה חריפה1 כפית
• כורכום0.25 כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפללפי הטעם
• רסק עגבניות מרוכז1 כף
• מים2.5 כוסות
• סוכר1 כף שטוחה
• גרגירי חומוס0.5 שקית
• לימון1 יחידה
• שמן לשמן אדום0.5 כוס
• פפריקה מתוקה לשמן אדום1 כף גדושה
• פפריקה חריפה לשמן אדום1 כף

אופן ההכנה

1. שוטפים היטב את הדגים ומשרים אותם בלימון
2. חותכים את השום לפרוסות ואת הגמבות לרצועות
3. מכינים את השמן האדום: מערבבים חצי כוס שמן עם כף גדושה פפריקה מתוקה וכף פפריקה חריפה
4. בסיר רחב מחממים שמן בנדיבות ומוסיפים את השום
5. מוסיפים את כל סוגי הפלפלים ומטגנים מספר דקות עד שהשום מזהיב מעט
6. מוסיפים את מחצית מהכוסברה הקצוצה ומערבבים
7. מוסיפים את הפפריקה מתוקה, חריפה, כורכום, מלח ופלפל ומפתחים אותם בשמן
8. מוסיפים את גרגירי החומוס ומערבבים
9. מוסיפים את רסק העגבניות והסוכר ומערבבים
10. מוסיפים 2.5 כוסות מים רותחים ומשאירים על אש נמוכה-בינונית למשך 15-20 דקות
11. מוסיפים את הדגים ומכסים אותם ברוטב
12. מוסיפים את השמן האדום מעל הדגים ומקפידים כל הזמן להשקות אותם ברוטב
13. מוסיפים כוסברה קצוצה ופלחי לימון ומשאירים על הגז לעוד 6 דקות
14. מכניסים לתנור מחומם ל-200 מעלות טורבו לעוד 6 דקות ומגישים

טיפים

• אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר, ולהוסיף את הדגים רק לפני ההגשה.
• כדי להפחית חריפות, אפשר להוריד את מספר הפלפלים החריפים לפי הטעם.
• את השמן האדום אפשר להכין מראש ולשמור בצנצנת סגורה לשימוש חוזר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין דגים חריפים מרוקאים ברוטב אדום?

בערך 50 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־5 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להשתמש בדג אחר במקום לברק?

ניתן להשתמש בדג לבן טרי אחר בעל מרקם דומה, אך יש לוודא שזמן הבישול מתאים לגודל הדג.

האם ניתן להקפיא את המנה לאחר הכנה?

עדיף לא להקפיא דגים מבושלים ברוטב מכיוון שהמרקם עלול להיפגע בהפשרה.

עוד גרסאות של דגים חריפים מרוקאים ברוטב אדום

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני דגים