חלות קלועות מ-4 רצועות

מצרכים

• קמח לחלה עם חלבון גבוה1000 גרם
• מים פושרים500 מ"ל
• שמן4 כפות
• סוכר8 כפות
• שמרים יבשים1 כף גדושה
• מלח1.5 כפית
• שומשום לקישוטלפי טעם
• אבקת נס קפה1 כף
• ביצה1 יחידה
• סילאן1 כף

אופן ההכנה

1. הכנת השמרים: שימו כף סוכר עם כף מים רותחים בכלי גדול מספיק, כדי שהסוכר יימס. הוסיפו מים קרירים עד שסך המים מגיע ל-500 מ"ל ורמת החום פושרת.
2. הוסיפו את כף השמרים לתערובת המים, ערבבו היטב ותנו לנוח רבע שעה עד שהשמרים תופחים.
3. במיקסר, שימו את שאר הסוכר, השמן והקמח ותנו להתערבב כמה דקות.
4. כשהשמרים תפחו מספיק, הוסיפו אותם למיקסר ועבדו רבע שעה עד לקבלת בצק אחיד. במחצית הדרך הוסיפו את המלח.
5. לאחר שהמיקסר סיים, לושו את הבצק קצת עם הידיים כך שהשמרים ירגישו חום ויתפחו.
6. שמנו את קערת המיקסר ואת כדור הבצק עם הידיים. שימו את הבצק בקערה, עטפו בניילון נצמד ומעליו 2 מגבות. תנו לנוח בין שעה לשעה ורבע.
7. לאחר ההתפחה הראשונה, תנו לבצק בוקס ולושו אותו שוב לכדור אחיד. תנו לו התפחה שנייה של שעה עד שעה ורבע.
8. לאחר שתי ההתפחות, לושו קצת את הבצק וחלקו ל-8 כדורים של כ-200 גרם כל אחד. כסו במגבת ותנו לנוח 15 דקות.
9. קחו כל כדור ורדדו לפיתה גדולה ודקה. גלגלו לרצועה, צבטו את החיבור ורדדו את הרצועה מהצדדים כך שתהיה שמנמנה באמצע ודקה בצדדים. קמחו כל רצועה מעט.
10. תנו לרצועות לנוח עוד 15 דקות.
11. קחו 4 רצועות מקומחות מעט וקלעו לחלה. חזרו על הפעולה עם 4 הרצועות הנותרות לחלה שנייה.
12. תנו לחלות הקלועות לנוח שעה עד שעה ורבע כשמגבות מעליהן כדי שלא יתייבשו.
13. ערבבו בקערית ביצה, אבקת נס קפה וסילאן. ברשו את החלות במברשת צבע (לא סיליקון) כדי שהציפוי ייכנס לחריצים. פזרו שומשום.
14. אפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות על חום עליון תחתון (ללא טורבו) במשך 25-30 דקות.
15. הוציאו מהתנור ותנו לחלות להתקרר לפני ההגשה.

טיפים

• אפשר להקפיא את החלות לאחר האפייה והצינון. מפשירים בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
• השתמשו במברשת סיבים ולא בסיליקון כדי שהציפוי ייכנס לחריצים בין הקליעות.
• חשוב להוסיף את המלח רק במחצית זמן הלישה במיקסר כדי שלא יפגע בפעילות השמרים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חלות קלועות מארבע רצועות?

בערך 285 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור אותו במקרר?

המתכון לא מתייחס לאחסון במקרר. מומלץ להשתמש בבצק לאחר שתי ההתפחות כפי שמתואר.

מה עושים אם אין קמח לחלה עם חלבון גבוה?

המתכון מציין קמח לחלה עם חלבון גבוה. שימוש בקמח אחר עשוי לשנות את מרקם הבצק ואין אפשרות להבטיח תוצאה זהה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות