בריוש חמאתי עם שוקולד צ'יפס בסגנון פריזאי

מצרכים

• קמח כוסמין לבן500 גרם
• מלח10 גרם
• סוכר70 גרם
• שמרים טריים30 גרם
• ביצים קרות4 יחידות
• חלב100 מ״ל
• חמאה רכה200 גרם
• שוקולד צ'יפס מריר150 גרם
• ביצה להברשה1 יחידה
• מים להברשהמעט

אופן ההכנה

1. במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, סוכר, מלח, ביצים וחלב. לשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
2. מוסיפים את החמאה הרכה בהדרגה תוך כדי לישה, וממשיכים ללוש עוד 10 עד 15 דקות עד שהבצק מבריק ונפרד מדפנות הקערה.
3. מעבירים את הבצק לקערה מכוסה ומתפיחים בטמפרטורת החדר כשעה, עד שמכפיל את נפחו.
4. מוציאים את האוויר מהבצק, מוסיפים את שוקולד הצ'יפס ולשים קצרות עד שמתפזר בשווה.
5. מכסים ומתפיחים 30 דקות נוספות.
6. מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים ומניחים בתבנית. מתפיחים עוד 30 עד 60 דקות.
7. מערבבים ביצה עם מעט מים ומברישים את הכדורים.
8. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-25 עד 30 דקות עד שהבריוש זהוב.

טיפים

• לאחר האפייה ניתן לאחסן את הבריוש בשקית אטומה בטמפרטורת החדר עד יומיים.
• ניתן להקפיא את הכדורים לאחר האפייה ולחמם בתנור לפני ההגשה.
• חשוב להוסיף את החמאה בהדרגה בלבד, כדי שהבצק יספוג אותה ויהפוך מבריק ונפרד מהדפנות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בריוש שוקולד צ'יפס?

בערך 175 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש ולהתפיח בלילה?

ניתן לבצע את ההתפחה הראשונה במקרר לאורך הלילה, ולהמשיך בשלבים הבאים למחרת.

האם ניתן להמיר את קמח הכוסמין בקמח לבן רגיל?

ניתן להשתמש בקמח חיטה לבן רגיל באותה כמות של 500 גרם, אך המרקם עשוי להשתנות מעט.

מתכונים דומים שכדאי לנסות