לחמניות תפוחי אדמה לסמאש בורגר

מצרכים

• קמח לחם או רגיל500 גרם
• חלב170 גרם
• פירה תפוחי אדמה115 גרם
• מים מבישול תפוחי האדמה40 גרם
• חמאה50 גרם
• ביצה1 יחידה
• סוכר30 גרם
• מלח12 גרם
• שמרים10 גרם

אופן ההכנה

1. מכינים מראש פירה תפוחי אדמה ושומרים את מי הבישול. מצננים אותם במקרר כדי שלא יפגעו בפיתוח הגלוטן.
2. בקערת המיקסר שמים את כל המצרכים למעט החמאה: קמח, חלב, פירה תפוחי אדמה, מי בישול, ביצה, סוכר, מלח ושמרים.
3. לשים על מהירות נמוכה עד שהבצק מתאחד, ואז מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש כ-16 דקות עד לפיתוח גלוטן טוב.
4. מתפיחים את הבצק עד הכפלת הגודל, כשעה בערך. עדיף לבדוק לפי העין ולא לפי הזמן.
5. מחלקים את הבצק לכדורים של כ-87 גרם כל אחד.
6. מניחים את הכדורים על תבנית ומתפיחים שוב עד הכפלת גודל, כשעה נוספת בערך.
7. אפשר למרוח את הלחמניות בתערובת ביצה וחלב לפני האפייה, או לאפות ללא ציפוי.
8. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 16-20 דקות, לפי רמת ההשחמה הרצויה.

טיפים

• חשוב לצנן את הפירה ומי הבישול במקרר לפני הלישה כדי לא לפגוע בפיתוח הגלוטן.
• עדיף לבדוק את ההתפחה לפי העין ולא לפי הזמן בלבד, עד הכפלת הגודל.
• הלחמניות ניתנות להקפאה לאחר אפייה ולחימום מחדש בתנור לפי הצורך.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין לחמניות תפוחי אדמה לסמאש בורגר?

בערך 160 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק יום לפני האפייה?

אפשר לבצע את ההתפחה הראשונה במקרר לילה שלם, ולמחרת לחלק לכדורים ולבצע התפחה שנייה בטמפרטורת החדר.

האם חייבים למרוח ביצה וחלב לפני האפייה?

לא. לפי המתכון אפשר לאפות את הלחמניות ללא ציפוי, או למרוח תערובת ביצה וחלב להשחמה חיצונית.

מתכונים דומים שכדאי לנסות