חלה לראש השנה

מצרכים

• קמח לבן500 גרם
• שמרים יבשים1 כף
• סוכר50 גרם
• מלח10 גרם
• נטורינה בטעם חמאה, קרה וחתוכה לקוביות50 גרם
• מים240 מ״ל
• ביצה1 יחידה
• שומשום לציפוילפי הטעם
• מים לסירופ60 מ״ל
• סוכר לסירופ50 גרם

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר טורפים את המים עם השמרים.
2. מוסיפים קמח, סוכר, מלח וביצה. לשים עם וו לישה במהירות נמוכה.
3. כשהבצק מתגבש מוסיפים את קוביות הנטורינה בהדרגה עד שהן נטמעות לחלוטין.
4. אם הבצק יבש מוסיפים בהדרגה עוד מים, עד רבע כוס.
5. לשים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך ונעים.
6. מכדררים את הבצק לכדור, מניחים בקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי עד להכפלת הנפח.
7. מחלקים את הבצק ל-61 חתיכות של כ-14 עד 15 גרם כל אחת.
8. מכדררים כל חתיכה לכדור חלק. 28 מהכדורים טובלים בצד העליון תחילה במים ואז בשומשום, ו-33 הכדורים הנותרים נשארים ללא ציפוי.
9. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומסדרים את הכדורים בצורת משושה: שורה של 5 כדורים, שורה של 6, שורה של 7, שורה של 8, שורה של 9, ואז יורדים חזרה 8, 7, 6, 5.
10. מניחים את הכדורים במרווחים קטנים זה מזה.
11. מכסים את החלה ומתפיחים כשעה נוספת.
12. מחממים תנור ל-180 מעלות.
13. אופים 25 עד 30 דקות עד שהחלה זהובה ואחידה.
14. בסיר קטן מרתיחים יחד את המים והסוכר לסירופ עד שהסוכר נמס לחלוטין ומניחים להצטנן.
15. מיד לאחר האפייה מברישים את החלה החמה בסירופ שהתקרר.

טיפים

• אפשר להכין את הבצק יום קודם, לשמור בקירור לאחר הלישה ולהתפיח לאט למשך הלילה.
• את הסירופ אפשר להכין מראש ולשמור בטמפרטורת החדר עד לשימוש.
• חלה שנותרת אפשר לעטוף היטב ולשמור בהקפאה לאחר שהתקררה לחלוטין.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חלה לראש השנה?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להחליף את הנטורינה במשהו אחר?

אפשר להשתמש בחמאה רגילה קרה וחתוכה לקוביות באותה כמות, שכן המתכון הוא חלבי ממילא.

מה קורה אם הבצק יוצא יבש מדי?

מוסיפים בהדרגה עוד מים עד רבע כוס, כפי שמצוין במתכון, עד שהבצק מתקבל רך ונעים.

עוד גרסאות של חלה לראש השנה

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד לחמים ולחמניות