פסטה ברוטב עגבניות שרי וחמאה עם וודקה

מצרכים

• שמן זיתלפי הצורך
• עגבניות שרי אדומות500 גרם
• וודקה25 מ״ל
• שום3 שיניים, חתוך גס
• רסק עגבניות1 כף
• חמאה100 גרם
• מים רותחים3 כפות
• פסטה יבשה200 גרם
• מלחלפי הטעם
• סוכרלפי הטעם
• בזיליקום טרילפי הרצון

אופן ההכנה

1. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
2. מוסיפים את עגבניות השרי השטופות ומיובשות היטב, וצורבים עד שמתרככות לגמרי ומקבלות קצת צבע.
3. מוסיפים את הוודקה ומאדים עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
4. מורידים מעט את החום, מוסיפים את השום החתוך גס ומטגנים כחצי דקה.
5. מוסיפים כף רסק עגבניות ומטגנים עוד כדקה.
6. מעבירים את תכולת המחבת לבלנדר יחד עם החמאה ו-3 כפות מים רותחים וטוחנים עד שהרוטב קרמי וחלק. מוסיפים מים לפי הצורך.
7. טועמים ומתקנים תיבול במלח וסוכר לפי הצורך.
8. מבשלים את הפסטה עד אל-דנטה לפי הוראות האריזה.
9. מסננים את הרוטב ואת הפסטה לתוך סיר ומחממים בעדינות עד שהרוטב מתחבר לפסטה והכל חם.
10. מוסיפים בזיליקום טרי לפי הרצון ומגישים.

טיפים

• חשוב לייבש היטב את עגבניות השרי לפני הצריבה כדי לקבל קרמול טוב ולא אידוי.
• אפשר להחליף את החמאה בשמנת חמוצה לרוטב עשיר יותר, ועדיין חלבי.
• הרוטב ניתן להכנה מראש ולשמירה במקרר, ולחבר לפסטה בעת ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטה ברוטב עגבניות שרי וודקה?

בערך 30 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את הרוטב מראש?

כן, אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר. בעת ההגשה מחברים את הרוטב לפסטה הטרייה על אש נמוכה.

האם הוודקה חייבת להיות בתחביר, או שאפשר להשמיט אותה?

הוודקה מתאדה לחלוטין בבישול, אך היא תורמת לטעם הרוטב. אם משמיטים אותה, יתקבל רוטב עגבניות שרי וחמאה רגיל.

מתכונים דומים שכדאי לנסות