עוגת גבינה אפויה עשויה משילוב של גבינה לבנה, גבינת שמנת ושמנת חמוצה, עם קצף חלבונים מקופל לתוך הבלילה שמעניק לה גובה וקלילות. האפייה נמשכת כ־שעתיים בסך הכל בחום משולב עם אדים, והעוגה מצוננת במקרר לפני ההגשה.
חממו תנור ל-200 מעלות במצב סטטי, חום עליון תחתון ללא טורבו. הניחו בתחתית התנור תבנית עם לפחות ליטר מים שיתחממו יחד עם התנור. ממש מעל ובצמוד לתבנית המים שימו את רשת התנור.
בקערה רחבה ערבבו את גבינה לבנה, גבינת שמנת ושמנת חמוצה. הוסיפו 3 רבעי כוס סוכר, ערבבו מעט וטרפו היטב.
הוסיפו לקערת הגבינות את 7 החלמונים וטרפו לאיחוד.
נפו את הקמח, הקורנפלור ואינסטנט פודינג הוניל אל תוך קערת הגבינות וטרפו במרץ עד שאין גושים.
בקערת מיקסר עם בלון הקצפה הקציפו את 7 החלבונים במהירות בינונית עד לקבלת קצף הדומה לבועות סבון. הוסיפו בהדרגה חצי כוס סוכר, כף אחר כף, והמשיכו להקציף עד לקבלת קצף יציב ואטום הדומה לג'ל גילוח.
קפלו את קצף החלבונים בעדינות לתוך תערובת הגבינות עד לאיחוד.
שמנו את תבנית העוגה בשכבה עבה של חמאה רכה. הניחו בתחתית התבנית יריעת נייר אפייה ושמנו גם אותה.
מזגו את הבלילה למרכז התבנית, דפקו את התבנית על השיש פעם פעמיים להוצאת בועות אוויר, והחליקו את הבלילה מלמעלה.
הכניסו את העוגה לתנור ומקמו אותה על הרשת. אפו 15 דקות על 200 מעלות.
פתחו את דלת התנור לכמה שניות לשחרור חום, הורידו לטמפרטורה של 140 מעלות ואפו עוד שעה וארבעים וחמש דקות עד שעתיים, בהתאם לתנור. העוגה מתחילה לקבל צבע לקראת סוף האפייה.
בסיום האפייה הוציאו את העוגה לצינון על השיש. כשהגיעה לטמפרטורת החדר חלצו אותה מהתבנית וקררו במקרר. אין לחלץ לפני הגעה לטמפרטורת החדר, כדי שהחמאה לא תתקשה ותגרום לעוגה להתפרק.
עוד 9 שלבים עד שזה מוכןבאפליקציה המסך נשאר דולק וכל זמן בשלבים הופך לטיימרממשיכים באפליקציהחינם · אחרי ההתקנה המתכון ייפתח
מבשלים את זה? באפליקציה המסך נשאר דולקכל זמן שכתוב בשלבים הופך לטיימר · חינםלבשל באפליקציה
טיפים
אין לחלץ את העוגה מהתבנית לפני שהגיעה לטמפרטורת החדר, כדי שהחמאה לא תתקשה ותגרום לעוגה להתפרק.
ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן במקום קמח רגיל בלי לשנות את שאר המרכיבים.