עוגת גבינה בתבנית אינגליש קייק עם ציפוי קינמון

מצרכים

• חמאה רכה100 גרם
• אבקת סוכר100 גרם
• קמח210 גרם
• ביצה M1 יחידה
• גבינה לבנה 9% (או 5%)250 גרם
• שמנת חמוצה200 גרם
• סוכר80 גרם
• ביצים L2 יחידה
• אינסטנט פודינג וניל40 גרם
• תמצית וניל משובחת1 כפית
• גרידת לימון0.5 לימון
• סוכר לציפוי3 כפות
• קינמון1 כפית גדושה

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק: בקערה בינונית או קערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה רכה, אבקת סוכר, קמח וביצה לבצק אחיד.
2. מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו. משמנים תבנית אינגליש קייק ומניחים פס נייר אפייה בבסיס ובשוליים כך שיבלוט מעט.
3. מניחים את הבצק בתבנית ובעזרת הידיים מצפים את הבסיס ואת שני שליש מגובה השוליים בשכבה דקה ככל האפשר. מיישרים את השוליים עם סכין ומעבירים למקפיא ל-15 דקות לפחות.
4. מכינים את המלית: בקערה גדולה מערבבים גבינה לבנה, שמנת חמוצה, סוכר, ביצים, פודינג וניל, תמצית וניל וגרידת לימון עם מטרפה או מיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת בלילה אחידה. מצננים במקרר עד לשימוש.
5. יוצקים את הבלילה לתוך קליפת הבצק הקפואה, עד מתחת לקו הבצק.
6. מערבבים סוכר וקינמון ומפזרים אחיד מעל הבלילה.
7. אופים 35-40 דקות או עד שהעוגה יציבה במרכז.
8. מכבים את התנור ומצננים את העוגה בתנור סגור כ-15 דקות, לאחר מכן מעבירים למקרר לפחות שעתיים לפני ההגשה.

טיפים

• את קליפת הבצק אפשר להכין יום קודם ולשמור במקפיא עד לשימוש.
• העוגה נשמרת במקרר עד כמה ימים, מכוסה היטב.
• גבינה לבנה 5% ניתנת להחלפה בגבינה לבנה 9% ולהפך, ללא שינוי בשאר המרכיבים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת גבינה אינגליש קייק קינמון?

בערך 130 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה?

כן. לאחר הצינון בתנור הסגור, מעבירים את העוגה למקרר לפחות שעתיים, ואפשר להשאירה שם עד למחרת.

כיצד יודעים שהעוגה מוכנה?

העוגה מוכנה כש־35 עד 40 דקות של אפייה חלפו והמרכז יציב ואינו רוטט בעת הזזת התבנית.

מתכונים דומים שכדאי לנסות