עוגת גבינה ניו יורק עם קולי תות

מצרכים

• ביסקוויטים לבסיס100 גרם
• חמאה מומסת75 גרם
• גבינת שמנת400 גרם
• סוכר110 גרם
• שמנת חמוצה לתערובת הגבינות200 גרם
• שמנת מתוקה125 גרם
• ביצים L2 יחידות
• קורנפלור3 כפות
• תמצית וניל1 כפית
• מיץ לימון1 כפית
• גרידת לימון0.5 כפית
• קקאו4 כפות
• שמנת חמוצה לטופינג200 גרם
• אבקת סוכר5 כפות
• ביסקוויטים כתושים לטופינג1 חופן
• תותים קפואים200 גרם
• סוכר לקולי200 גרם
• מים1 כף

אופן ההכנה

1. כותשים את הביסקוויטים למרקם חולי, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. שופכים לתבנית בקוטר 18 מרופדת בנייר אפייה, משטחים ומכניסים למקרר.
2. לקערה גדולה מוסיפים גבינת שמנת בטמפרטורת החדר ואת הסוכר ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים, אחר כך שמנת מתוקה ומערבבים, 2 ביצים ומערבבים, קורנפלור, תמצית וניל, מיץ לימון וגרידת לימון ומערבבים היטב עד שאין גושים.
3. מחלקים את הבלילה ל-2 קערות. לקערה השנייה מוסיפים קקאו עד לקבלת הצבע הרצוי. מוציאים את התבנית מהמקרר ושופכים לאמצע לסירוגין מכל בלילה, מעט בכל פעם, מבלי לערבב, כדי לקבל מראה זברה. אם רוצים מראה משויש, מעבירים קיסם קלות בבלילה.
4. מכניסים לתחתית התנור תבנית עם מים חמים. מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון ללא טורבו. מכניסים את העוגה ואופים 25 דקות, לאחר מכן מנמיכים ל-150 מעלות ואופים עוד 50 דקות. כובים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים שעה נוספת. לאחר מכן מוציאים ומצננים בחוץ.
5. לאחר שהתקררה מכניסים למקרר להתייצבות.
6. מערבבים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר, שמים על העוגה, מיישרים ומפזרים ביסקוויטים כתושים.
7. להכנת קולי התות, מערבבים תותים קפואים עם סוכר ומים ומבשלים עד להתרככות. מועכים ומעבירים במסננת. שומרים 2-3 תותים שלמים לקישוט.
8. חותכים את העוגה ומגישים עם קולי תות ותותים שלמים.

טיפים

• מוציאים את גבינת השמנת מהמקרר מראש כדי שתהיה בטמפרטורת החדר ותתערבב בקלות ללא גושים.
• לאחר הצינון בחוץ מכניסים למקרר להתייצבות לפני הגשה.
• ניתן להכין את קולי התות מראש ולשמור במקרר עד להגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת גבינה ניו יורק עם קולי תות?

בערך 180 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את עוגת הגבינה?

ניתן להקפיא את העוגה לפני הוספת הטופינג. מפשירים במקרר ומוסיפים את שמנת חמוצה עם אבקת סוכר רק לפני ההגשה.

איך יודעים שהעוגה מוכנה לאחר האפייה?

העוגה מוכנה כאשר השוליים יציבים אך מרכזה עדיין מעט רוטט. משאירים אותה בתנור כבוי שעה נוספת לייצוב.

עוד עוגות