עוגת גבינה באסקית בתבנית אינגלייש קייק

מצרכים

• גבינת שמנת נפוליאון 25% בטמפרטורת החדר250 גרם
• גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר250 גרם
• סוכר לבן1 כוס
• ביצים גודל L3 יחידות
• שמנת מתוקה להקצפה 38%250 מ"ל
• קורנפלור3 כפות
• תמצית או מחית וניל איכותית1 כפית
• גרידה דקה מחצי לימון0.5 לימון
• מלחקורט

אופן ההכנה

1. מחממים תנור מראש ל-210 מעלות בתוכנית טורבו.
2. משמנים קלות את תבנית האינגלייש קייק. מקמטים דף נייר אפייה לכדור, פותחים אותו ומניחים בתבנית כך שהשוליים יבלטו כ-3-5 ס"מ מעבר לדפנות. אם הנייר קורס פנימה מדי, גוזרים את העודפים במספריים.
3. בקערה גדולה שמים את גבינת השמנת, המסקרפונה והסוכר. טורפים היטב במטרפה ידנית או מיקסר ידני במהירות הנמוכה ביותר, רק כחצי דקה עד דקה, עד לקרם אחיד וחלק ללא גושים.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, טורפים קלות אחרי כל ביצה רק עד שהיא נעלמת בבלילה. חשוב לא לטרוף חזק ולא להקציף כדי לא להכניס בועות אוויר.
5. מוסיפים לקערה את השמנת המתוקה, הוניל, גרידת הלימון והמלח וטורפים קלות.
6. מוסיפים את הקורנפלור וטורפים רק עד שהבלילה חלקה לחלוטין. הבלילה תהיה נוזלית וזה תקין.
7. יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת ומכניסים לתנור שחומם מראש.
8. אופים בחום גבוה עד שהחלק העליון משחים יפה ומקבל צבע כהה אופייני לעוגת גבינה באסקית, בעוד שהמרכז נשאר רך ורוטט מעט.
9. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר לפני ההגשה, ועדיף לקרר במקרר לפחות שעה-שעתיים לפני החיתוך.

טיפים

• מומלץ להוציא את הגבינות מהמקרר מספר שעות לפני הכנה כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר.
• לאחר הצינון בטמפרטורת החדר, מקררים במקרר לפחות שעה לפני החיתוך לפרוסות נאות.
• אפשר להחליף את גבינת המסקרפונה בגבינת שמנת נוספת לפרופיל חלבי מעט פחות עשיר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת גבינה באסקית אינגלייש קייק?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהעוגה מוכנה בתנור?

החלק העליון צריך להיות כהה ואופייני לעוגה באסקית, בעוד המרכז נשאר רך ורוטט מעט בעת ניעור התבנית.

האם אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה?

כן, מצננים לטמפרטורת החדר ולאחר מכן שומרים במקרר. מומלץ לחתוך רק לפני ההגשה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות