עוגת רד ולווט

מצרכים

• ביצים L5 יחידות
• סוכר לבן0.75 כוס
• שמן0.5 כוס
• ריוויון או שמנת מתוקה0.75 כוס
• קמח תופח1.33 כוסות
• קקאו1 כף
• מקל וניל או תמצית וניל0.5 מקל
• חומץ לבן1 כף
• צבע מאכל ג'ל אדום3 טיפות
• מלחקורט
• גבינת שמנת300 גרם
• שמנת מתוקה לקרם600 מ"ל
• אבקת סוכר90 גרם
• אינסטנט פודינג וניל4 כפות
• מקל וניל או תמצית וניל לקרם0.5 מקל
• סוכר לסירופ0.75 כוס
• מים לסירופ0.75 כוס
• שוקולד לבן100 גרם
• שמנת מתוקה לגנאש0.5 כוס

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. בקערה מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת מעט בהירה.
3. מוסיפים בהדרגה שמן, ולאחר מכן וניל וחומץ.
4. מוסיפים ריוויון או שמנת מתוקה ומערבבים עד לאיחוד בלבד. אם בחרתם שמנת מתוקה, שימו לב לא להקציף אותה יחד עם הביצים כדי שהעוגה לא תהיה דחוסה.
5. מוסיפים קקאו, מלח וצבע מאכל אדום ומערבבים.
6. מוסיפים קמח תופח ומערבבים בעדינות בלבד עד להטמעה, ללא ערבוב יתר כדי לא לפתח גלוטן.
7. מעבירים את הבלילה לתבנית בקוטר 20 ס"מ משומנת.
8. אופים במשך שעה וחצי בשלב הנמוך כמעט ביותר בתנור.
9. מוציאים ומניחים להתקרר היטב לפני הפריסה.
10. פורסים את העוגה ל-4 שכבות. את השכבה העליונה הדקה מפוררים לפירורים בצד ונשארים עם 3 שכבות.
11. מכינים סירופ: ממיסים סוכר במים רותחים ומרטיבים את השכבות.
12. מכינים קרם: מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר, פודינג וניל ותמצית וניל עד לקצפת יציבה מעט. מוסיפים גבינת שמנת ומקציפים רק עד לאיחוד.
13. מרכיבים את השכבות עם הקרם ועוטפים את העוגה בקרם שנותר.
14. מדביקים את פירורי השכבה הראשונה לדפנות העוגה.
15. מזלפים ורדים מהקרם מלמעלה.
16. מכינים גנאש: מחממים שוקולד לבן ושמנת מתוקה במיקרוגל עד להמסה מלאה, מערבבים היטב ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
17. שופכים את הגנאש מעל העוגה ומטים אותה מעט לצדדים כדי שיתפשט על כל פני השטח.
18. מעבירים למקרר להתייצבות ללילה לפחות לפני ההגשה.

טיפים

• אם משתמשים בשמנת מתוקה במקום ריוויון, יש לא להקציפה עם הביצים כדי שהעוגה לא תהיה דחוסה.
• העוגה נשמרת במקרר וכדאי להכין אותה לילה מראש כדי שהקרם והגנאש יתייצבו היטב.
• פורסים את העוגה ל־4 שכבות רק לאחר שהתקררה היטב לחלוטין, כדי שלא תתפורר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת רד ולווט?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את עוגת הרד ולווט יום מראש?

כן, ואף מומלץ. העוגה צריכה להתייצב במקרר לפחות לילה לפני ההגשה.

אפשר להחליף את גבינת השמנת במשהו אחר?

ניתן להשתמש בגבינה לבנה שמנה במקום גבינת שמנת, אך יש לוודא שהיא בעלת אחוז שומן גבוה לקרם יציב.

מתכונים דומים שכדאי לנסות