בשר מספר 5 שלם בתנור עם בצל, שזיפים וצימוקים

מצרכים

• גוש שלם של בשר מספר 52.5 ק"ג
• מלח גס לבשרלפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לבשרלפי הטעם
• סילאן לבשרלפי הטעם
• שמן זית לצריבהלפי הטעם
• בצלים גדולים, פרוסים לחצאי ירח3 יחידות
• שמן זית לטיגוןלפי הטעם
• סוכר0.5 כוס
• צימוקים צהובים ושחורים200 גרם
• שזיפים מיובשים ללא חרצן250 גרם
• קינמוןלפי הטעם
• אגוז מוסקט טחוןלפי הטעם
• סילאן לרוטבלפי הטעם
• אבקת מרק בצללפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לרוטבלפי הטעם
• מלח גס לרוטבלפי הטעם
• מים2 כוסות

אופן ההכנה

1. מתבלים את גוש הבשר השלם במלח גס, פלפל שחור גרוס וסילאן מכל הצדדים.
2. מחממים מעט שמן זית במחבת פסים וצורבים את הבשר היטב מכל הצדדים עד שמתקבלת השחמה יפה.
3. בסיר רחב מחממים שמן זית ומוסיפים את הבצלים הפרוסים. מטגנים כ-10 דקות עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב.
4. מוסיפים חצי כוס סוכר וממשיכים לטגן עד שהבצל מתקרמל.
5. מוסיפים את הצימוקים והשזיפים ומקפלים הכול יחד בעדינות.
6. מוסיפים קינמון, אגוז מוסקט, סילאן, אבקת מרק בצל, פלפל שחור גרוס ומעט מלח גס.
7. מוסיפים 2 כוסות מים, מערבבים ומבשלים מעט עד שכל הטעמים מתחברים לרוטב עשיר.
8. מחממים תנור מראש ל-170 מעלות.
9. מניחים את גוש הבשר הצרוב בתבנית ברזל או תבנית פיירקס עמוקה.
10. שופכים מעל הבשר את כל הרוטב כולל הבצל, הצימוקים והשזיפים.
11. סוגרים את התבנית בסגירה הרמטית עם נייר אפייה ומעליו נייר כסף.
12. אופים בתנור ב-170 מעלות כ-3.5 עד 4 שעות עד שהבשר רך מאוד.

טיפים

• ניתן להכין את המנה יום קודם ולחמם בתנור מכוסה, הטעמים מתעצמים ביום השני.
• חשוב לסגור את התבנית בצורה הרמטית עם נייר אפייה ונייר כסף כדי שהבשר לא יתייבש.
• שאריות ניתן לשמור בקירור עד כמה ימים ולחמם עם מעט מהרוטב.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בשר מספר 5 בתנור עם שזיפים וצימוקים?

בערך 270 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את המנה מראש ולהקפיא?

כן, ניתן להקפיא את הבשר עם הרוטב לאחר הצינון. מומלץ לפרוס את הבשר לפני ההקפאה כדי להקל על החימום.

עוד מתכוני בשר