בסיס רוטב שמנת לפסטה, 3 גרסאות: רוזה, פסטו ושמנת פטריות

מצרכים

• פסטה (לפי בחירה)500 גרם
• חמאה50 גרם
• שום כתוש1 כפית שטוחה
• שמנת לבישול500 מל
• שמנת מתוקה500 מל
• אגוז מוסקט טחון0.25 כפית
• פלפל שחור0.25 כפית
• אבקת מרק עוף1 כף גדושה
• פפריקה בשמן (לרוטב רוזה)1 כף גדושה
• רסק עגבניות (לרוטב רוזה)2 כפות גדושות
• ערמונים (לרוטב רוזה, אופציונלי)לפי טעם
• פרמזן מגורד (לרוטב רוזה)לפי טעם
• פסטו (לרוטב פסטו)4 כפות גדושות
• פטריות (לרוטב שמנת פטריות)לפי טעם
• בצל ירוק קצוץ (לרוטב שמנת פטריות)לפי טעם
• מוצרלה מגורדת (אופציונלי, לכל הרטבים)לפי טעם

אופן ההכנה

1. מרתיחים את הפסטה במים בלבד, ללא שמן וללא מלח, עד לבישול לפי הוראות האריזה.
2. מכינים את בסיס הרוטב: ממיסים חמאה בסיר על אש בינונית, מוסיפים שום כתוש ומטגנים כדקה.
3. מוסיפים שמנת לבישול ושמנת מתוקה, אגוז מוסקט, פלפל שחור ואבקת מרק עוף.
4. מערבבים את הרוטב עם מטרפה בלבד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
5. לרוטב רוזה: מוסיפים לבסיס כף גדושה של פפריקה בשמן ו-2 כפות גדושות רסק עגבניות. מי שאוהב מוסיף גם ערמונים. מגישים עם פרמזן מגורד מעל.
6. לרוטב פסטו: מוסיפים לבסיס 4 כפות גדושות פסטו ומערבבים.
7. לרוטב שמנת פטריות: מוסיפים לבסיס פטריות (מומלץ לטגן אותן מראש) ומגישים עם בצל ירוק קצוץ מעל.
8. אופציונלי לכל הרטבים: מוסיפים מוצרלה מגורדת לרוטב, מערבבים ונותנים לה להימס ולהתאחד עם הרוטב.
9. מערבבים את הפסטה המבושלת עם הרוטב הרצוי ומגישים מיד.

טיפים

• מערבבים את הרוטב עם מטרפה בלבד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
• לרוטב פטריות מומלץ לטגן את הפטריות מראש לפני הוספתן לבסיס הרוטב.
• מגישים את הפסטה מיד לאחר הערבוב עם הרוטב כדי לשמור על המרקם.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין רוטב שמנת לפסטה?

בערך 25 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את בסיס הרוטב מראש?

אפשר להכין את הבסיס מראש ולשמור בקירור, ולחמם על אש נמוכה תוך ערבוב לפני ההגשה.

האם אפשר להחליף את השמנת לבישול בשמנת מתוקה בלבד?

המתכון מבוסס על שילוב של שמנת לבישול ושמנת מתוקה יחד, ושינוי היחס עלול לשנות את מרקם הרוטב.

עוד מתכוני פסטה