בורקס מים במילוי תרד וגבינות

מצרכים

• קמח לבן420 גרם
• מלח דק1 כפית
• מים240 מ"ל
• שמן קנולה לבצק0.5 כוס
• גבינה צהובה 22% מגוררת (גאודה, קשקבל, טריו או עמק)100 גרם
• קוטג'400 גרם
• גבינה בולגרית או פטה מעודנת, מפוררת250 גרם
• מלח דק למילוי0.5 כפית
• פלפל שחור טחון0.5 כפית
• עלי תרד200 גרם
• ביצים M2 יחידות
• שמן קנולה לתערובת נוזלים0.25 כוס
• חלב 3%0.25 כוס

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק: שמים את הקמח, המלח והמים במיקסר עם וו לישה ולשים כשלוש דקות לבצק אחיד. אם הבצק רטוב מוסיפים כף קמח, ואם יבש מוסיפים כף מים. הבצק צריך להתאחד לכדור, להיות נעים למגע ולא דביק.
2. מכינים תבנית עם רבע כוס שמן קנולה.
3. מחלקים את הבצק ל-9-10 כדורים בגודל אחיד (מומלץ להשתמש במשקל) ומניחים בתבנית עם השמן. מוזגים את רבע כוס השמן הנותר על הכדורים ומוודאים שהם עטופים היטב בשמן. מכסים בניילון עם גומי ונותנים לבצק לנוח שעה עד שעתיים.
4. מכינים את המילוי: שוטפים היטב את עלי התרד, מייבשים ומקצצים דק.
5. בקערה גדולה מערבבים את שלוש הגבינות עם המלח והפלפל.
6. מוסיפים את התרד הקצוץ ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים מלח לפי הצורך.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומשמנים היטב תבנית עגולה בקוטר 24-28 ס"מ.
8. מניחים כדור בצק על משטח העבודה ובעדינות, בעזרת הידיים, פותחים ומשטחים אותו למלבן דק ושקוף בגודל כ-30 על 30 ס"מ.
9. מניחים 3-4 כפות מילוי לאורך החלק העליון של העלה בצורה שווה, מגלגלים לרולדה ואז מגלגלים לספירלה. מניחים בתבנית המשומנת. חוזרים על הפעולה עם כל כדורי הבצק.
10. טורפים היטב את הביצים, שמן הקנולה והחלב ומוזגים על השבלולים בתבנית. הנוזלים צריכים להגיע בערך עד מחצית גובה הבצק.
11. אופים בתנור החם כ-35-45 דקות או עד שהמאפה זהוב מאוד ומשחים בקצוות. מגישים חם.

טיפים

• ניתן להכין את המילוי מראש ולשמור בקירור עד שהבצק מסיים את זמן המנוחה.
• לבצק אחיד ולא דביק מומלץ לשקול את כדורי הבצק כדי לקבל גדלים שווים.
• ניתן להחליף את הגבינה הצהובה בין גאודה, קשקבל, טריו ועמק לפי מה שיש בבית.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בורקס מים תרד וגבינות?

בערך 180 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הבורקס לאחר האפייה?

המתכון לא כולל הוראות הקפאה, אך ניתן לשמור שאריות בקירור ולחמם בתנור לפני ההגשה.

האם אפשר להשתמש בתרד קפוא במקום טרי?

המתכון מציין עלי תרד טריים. אם משתמשים בתרד קפוא יש לסחוט היטב את הנוזלים לפני ערבוב עם הגבינות.

עוד מאפים