ניוקי תפוחי אדמה עם פסטו בזיליקום תוצרת בית

מצרכים

• תפוחי אדמה ישנים או עמילניים500 גרם
• ביצה בינונית שלמה1 יחידה
• קמח 00175 גרם
• גרנה פדנו מגורד40 גרם
• עלי בזיליקום טריים30 גרם
• שמן זית כתית מעולה60 מ"ל
• אגוזי אורן קלויים קלות30 גרם
• שן שום קלופה1 יחידה
• גרנה פדנו מגורד לפסטו50 גרם
• מיץ לימוןקורט

אופן ההכנה

1. מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה במים רותחים עד שהם רכים לחלוטין.
2. מסננים ומניחים את תפוחי האדמה לאדות ולהתייבש כ-5 דקות, זהו שלב חשוב להסרת עודפי לחות.
3. קולפים את תפוחי האדמה וממעכים אותם היטב בעודם חמים עד לקבלת מחית חלקה.
4. מוסיפים למחית את הביצה, הקמח וגבינת הגרנה פדנו המגוררת ומערבבים.
5. לשים את הבצק רק עד שהוא מתאחד ומפסיק להיות דביק, לא ללוש יתר על המידה.
6. מקמחים את משטח העבודה ומגלגלים חלקי בצק לגלילים ארוכים בעובי כ-2 ס"מ, ואז חותכים לחתיכות קטנות.
7. לוחצים בעדינות על כל חתיכה עם מזלג או כף ג'נוקי ליצירת הצורה המסורתית, ללא לחץ רב מדי.
8. להכנת הפסטו: מניחים בבלנדר את עלי הבזיליקום, שמן הזית, אגוזי האורן, שן השום וגבינת הגרנה פדנו.
9. מוסיפים טיפת מיץ לימון וטוחנים עד לקבלת רוטב חלק וסמיך.
10. מרתיחים סיר עם מים מומלחים ומבשלים את הניוקי עד שהם צפים לפני השטח, כ-2-3 דקות.
11. מסננים את הניוקי ומערבבים עם הפסטו. מגישים מיד.

טיפים

• חשוב לאדות את תפוחי האדמה כ־5 דקות לאחר הבישול כדי לסלק עודפי לחות ולקבל בצק יציב.
• ללוש את הבצק רק עד שמתאחד, לישה מופרזת תפגע במרקם הניוקי ותהפוך אותם לקשים.
• ניתן להכין את הפסטו מראש ולשמור בקירור עם שכבת שמן זית דקה מעל לכמה ימים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ניוקי תפוחי אדמה עם פסטו?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא ניוקי תוצרת בית?

אפשר להקפיא את הניוקי הגלמיים על מגש בשכבה אחת ולאחר מכן להעביר לשקית. מבשלים ישירות מהמקפיא במים רותחים מומלחים.

במה אפשר להחליף אגוזי אורן בפסטו?

ניתן להשתמש באגוזי מלך במקום אגוזי אורן. הפסטו יישאר פרווה ובעל מרקם דומה, אך הטעם יהיה מעט שונה.

עוד מתכוני פסטה