טירמיסו של אנטוניה

מצרכים

• בישקוטיםלפי הצורך
• ביצים M2 יחידות
• סוכר80 גרם
• מסקרפונה250 גרם
• קפהלפי הצורך
• אבקת קקאולפי הצורך

אופן ההכנה

1. מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים לקצף יציב.
2. בקערה חסינת חום מערבבים את החלמונים והסוכר, ומניחים מעל סיר עם מים רותחים בעדינות (בן מארי). טורפים כמה דקות עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
3. מסירים מהחום ומניחים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר. ניתן להמשיך לטרוף כדי לזרז את הקירור.
4. מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים לקרם חלק, ואז מקפלים בעדינות את החלבונים המוקצפים עד לקבלת קרם אוורירי.
5. טובלים את הבישקוטים בקפה ומסדרים שכבה בכוסות אישיות.
6. מוסיפים מעל שכבת קרם, שכבת בישקוטים נוספת ומסיימים בשכבת קרם.
7. מעבירים למקרר לכמה שעות להתייצבות.
8. לפני ההגשה מפזרים מעל קקאו בנדיבות.

טיפים

• ניתן להכין את הקינוח יום מראש ולשמור במקרר, הטעם משתבח לאחר לילה שלם.
• לוודא שתערובת החלמונים התקררה לגמרי לפני הוספת המסקרפונה, כדי שהקרם לא ינזל.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין טירמיסו איטלקי קלאסי?

בערך 30 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הטירמיסו?

ניתן להקפיא, אך המרקם האוורירי עלול להשתנות לאחר ההפשרה. עדיף לשמור במקרר עד להגשה.

איך מוודאים שהקרם יוצא אוורירי ולא כבד?

חשוב לקפל את החלבונים המוקצפים בעדינות לתוך קרם המסקרפונה ולא לערבב בתנועות חזקות.

עוד גרסאות של טירמיסו איטלקי קלאסי

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד קינוחים