אסאדו בתנור 12 שעות

מצרכים

• נתח אסאדו שלם (3 עד 4 עצמות)2.5 קילו
• פלפל שחור גרוסלפי טעם
• מלח גסלפי טעם
• רוזמריןלפי טעם
• רוטב ברביקיו3 כפות
• נוזל מהאסאדו (לאחר הצלייה)4 כפות
• נייר אפייה4 שכבות
• רדיד אלומיניום עבה4 סיבובים

אופן ההכנה

1. מניחים את נתח האסאדו ומפזרים עליו פלפל שחור גרוס בלבד, ללא תבלינים נוספים.
2. עוטפים את הנתח ב-4 שכבות נייר אפייה כך שהעצמות פונות כלפי מטה.
3. עוטפים מעל ב-4 סיבובים של רדיד אלומיניום עבה, כך שהעטיפה יוצרת מעין סיר אטום לחלוטין ללא קיפולים כלפי מטה. חשוב מאוד שלא יברח אף נוזל בזמן הצלייה.
4. מניחים על מגש ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות, חום עליון ותחתון ללא טורבו, ל-10 שעות (ניתן להכניס לפני השינה).
5. לאחר 10 שעות, מעברים את התנור למצב טורבו (עם מאוורר), באותן 100 מעלות, לעוד שעתיים נוספות. סך הכל 12 שעות צלייה.
6. מוציאים את הנתח מהתנור, פותחים את הנייר והרדיד בזהירות ומעבירים למגש חדש.
7. מערבבים 4 כפות מנוזל הבשר שנאסף בתוך העטיפה עם 3 כפות רוטב ברביקיו.
8. מפזרים על הנתח מלח גס ורוזמרין.
9. מושחים את הנתח היטב בתערובת הברביקיו.
10. מכניסים לתנור בחום המקסימלי לכ-10 דקות, עד שהגלייז מבריק ונדבק לשומן. מגישים מיד.

טיפים

• ניתן להכניס את הנתח לתנור לפני השינה ולהשאירו 10 שעות ללא השגחה.
• חשוב לוודא שהעטיפה אטומה לחלוטין כדי שלא יברח אף נוזל במהלך הצלייה.
• לאחר הצלייה ניתן לשמור את נוזל הבשר ולהשתמש בו להכנת הגלייז בדיוק לפי המתכון.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין אסאדו בתנור 12 שעות?

בערך 735 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר לצלות את האסאדו פחות מ־12 שעות?

המתכון מבוסס על 12 שעות צלייה סה"כ: 10 שעות בחום עליון ותחתון ועוד שעתיים בטורבו. שינוי הזמן עלול להשפיע על רכות הבשר.

האם אפשר להכין את הנתח מראש ולחמם לפני ההגשה?

המתכון מציין להגיש מיד לאחר שלב הגלייז בחום מקסימלי, כך שהגלייז יישאר מבריק ודביק.

מתכונים דומים שכדאי לנסות