סטייק מושלם בבית

מצרכים

• סטייק (ריביי, סינטה או אנטריקוט)300 גרם
• שמן זית או חמאה2 כפות
• מלח גסלפי טעם
• פלפל שחור גרוסלפי טעם
• שום2 שיני
• ענפי רוזמרין טרי2 ענפים

אופן ההכנה

1. הוציאו את הסטייק מהמקרר כ-30 דקות לפני הצלייה כדי שיגיע לטמפרטורת חדר.
2. יבשו את הסטייק היטב עם נייר סופג משני הצדדים.
3. תבלו את הסטייק בנדיבות במלח גס ופלפל שחור גרוס משני הצדדים.
4. חממו מחבת כבדה (רצוי ברזל יצוק) על להבה גבוהה עד שהיא מאוד חמה.
5. הוסיפו שמן זית למחבת ומיד הניחו את הסטייק.
6. צלו 2-3 דקות מכל צד ללא הזזה לקבלת קראסט זהוב ויפה.
7. הוסיפו חמאה, שיני שום ורוזמרין למחבת והמשיכו לצלות תוך כדי שפיכת הנוזלים על הסטייק (ארוז'ינג).
8. בדקו את מידת העשייה הרצויה: חצי עשוי 55-57 מעלות, מדיום 60-65 מעלות, עשוי היטב 70 מעלות ומעלה.
9. הוציאו את הסטייק מהמחבת והניחו לו לנוח 5 דקות לפני החיתוך.
10. פרסו את הסטייק נגד כיוון הסיבים והגישו מיד.

טיפים

• הוציאו את הסטייק מהמקרר כ־30 דקות לפני הצלייה כדי להבטיח צלייה אחידה.
• יבשו את הבשר היטב עם נייר סופג לפני התיבול כדי לקבל קראסט טוב יותר.
• אם אין מחבת ברזל יצוק, השתמשו במחבת כבדה אחרת שמחזיקה חום גבוה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סטייק בבית במחבת?

בערך 45 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־1 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים מתי הסטייק מוכן?

השתמשו במד חום: חצי עשוי 55 עד 57 מעלות, מדיום 60 עד 65 מעלות, עשוי היטב 70 מעלות ומעלה.

אפשר להכין את הסטייק מראש?

סטייק טרי עדיף, אך ניתן לתבל ולייבש אותו עם נייר סופג ולשמור במקרר מכוסה עד לפני הצלייה.

עוד מתכוני בשר