לחמניות בצל צרפתי עם גרוייר

מצרכים

• בצל גדול2 יחידות (כ-600 גרם)
• חמאה (לבצל המקורמל)28 גרם
• מלחקורט
• סוכר (לבצל המקורמל)קורט
• שמרים יבשים7 גרם (2 וקצת כפיות)
• סוכר (לבצק)12 גרם
• חלב מלא חמים240 גרם
• מלח (לבצק)6 גרם
• קמח רב תכליתי345 גרם
• ביצה בטמפרטורת חדר1 יחידה
• חמאה לא מלוחה מומסת (לבצק)42 גרם
• בצל מקורמל קצוץ80 גרם
• טימין יבש1 גרם
• גבינת גרוייר חתוכה לקוביות60 גרם
• חמאה מומסת לציפוי (אופציונלי)לפי טעם
• פטרוזיליה לציפוי (אופציונלי)לפי טעם
• ביצה לשטיפה1 יחידה

אופן ההכנה

1. פורסים את הבצלים לפרוסות דקות ומטגנים עם חמאה, קורט מלח וקורט סוכר על אש בינונית-נמוכה עד שמקבלים צבע זהוב עמוק. מניחים להתקרר.
2. מוסיפים את השמרים לחלב החמים יחד עם הסוכר ומניחים לכמה דקות.
3. מוסיפים לתערובת החלב את החמאה המומסת, הביצה והמלח ומערבבים.
4. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהבצק מתחיל להתאחד (עדיין גס ולא חלק).
5. מוסיפים את הטימין היבש ו-80 גרם בצל מקורמל קצוץ ומערבבים.
6. לשים את הבצק כ-8 עד 10 דקות, ואז מקפלים פנימה את מחצית מקוביות הגרוייר עד שמשולבות בבצק.
7. מכסים ומניחים לתפיחה של כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
8. מחלקים את הבצק ל-8 כדורים, וממלאים כל אחד בקובייה נוספת של גבינה.
9. מניחים בתבנית אפייה ומניחים לתפיחה נוספת של 30 עד 40 דקות.
10. מניחים מעל שאריות הבצל המקורמל וגבינה, ומברישים בשטיפת ביצה.
11. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות כ-25 עד 30 דקות.
12. אופציונלי: לאחר האפייה מברישים בחמאה מומסת ומפזרים פטרוזיליה.

טיפים

• את הבצל המקורמל אפשר להכין יום מראש ולשמור בקירור עד השימוש.
• לאחר האפייה ניתן לאחסן את הלחמניות בכלי אטום בטמפרטורת חדר עד יום, או להקפיא.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין לחמניות בצל צרפתי גרוייר?

בערך 130 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להחליף גבינת גרוייר בגבינה אחרת?

אפשר להשתמש בכל גבינה חלבית קשה שנמסה היטב בתנור, כל עוד שומרים על אופי הלחמניות החלבי.

האם אפשר להכין את הבצק מראש ולאפות למחרת?

אפשר לעצור לאחר חלוקת הכדורים, לכסות ולהניח בקירור ללילה, ולהוציא לתפיחה נוספת לפני האפייה.

עוד לחמים ולחמניות