פחזניות קרמבל עם מילוי פטיסייר מהיר

מצרכים

• מים2 כוסות
• שמן1 כוס
• סוכר2 כפות
• קמח2 כוסות
• ביצים גדולות (L)5 יחידות
• חמאה200 גרם
• קמח לקרמבל2 כוסות
• סוכר חום1 כוס
• שמנת מתוקה500 מ"ל
• חלב1 כוס
• אבקת סוכר6 כפות
• אבקת פטיסייר1 שקית

אופן ההכנה

1. מחממים תנור מראש ל-200 מעלות, חום עליון-תחתון.
2. מרתיחים את המים עד לרתיחה חזקה.
3. מוסיפים את השמן ואת הסוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס.
4. מוסיפים את הקמח בהדרגה, ובעזרת לקקן שוברים את כל הגושים עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.
5. נותנים לבצק להתקרר.
6. מעבירים למיקסר ומערבלים עוד דקה-שתיים כדי לקרר אותו מעט.
7. שוברים כל ביצה בנפרד, טורפים אותה קלות ומוסיפים לבצק בהדרגה, מעט כל פעם, עד שמתקבל מרקם שנמתח ורך.
8. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר ומזלפים עיגולים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. להכנת הקרמבל: מערבבים חמאה, קמח לקרמבל וסוכר חום במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.
10. משטחים את תערובת הקרמבל בין שני ניירות אפייה ומכניסים למקפיא 15-20 דקות.
11. קורצים עיגולים מהקרמבל ומניחים עיגול מעל כל פחזנייה.
12. אופים כ-30 דקות עד שהפחזניות תפוחות וזהובות. לא פותחים את התנור בזמן האפייה.
13. מכינים את מילוי הפטיסייר: מקציפים שמנת מתוקה, חלב, אבקת סוכר ואבקת פטיסייר יחד עד שמתקבל קרם יציב, חלק ואחיד.
14. לאחר שהפחזניות התקררו לחלוטין, ממלאים אותן בקרם הפטיסייר.

טיפים

• מכניסים את הקרמבל למקפיא 15-20 דקות לפני הנחה על הפחזניות כדי שיישאר בצורת עיגול.
• ממלאים את הפחזניות בקרם רק לאחר שהתקררו לחלוטין, אחרת הקרם עלול להיתמוסס.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פחזניות קרמבל עם פטיסייר?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־20 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הפחזניות מראש ולאחסן אותן?

ניתן לאפות את הפחזניות מראש ולשמור אותן ללא מילוי. ממלאים בקרם הפטיסייר רק סמוך להגשה כדי שלא ירטיבו.

האם ניתן להקפיא את הפחזניות?

ניתן להקפיא פחזניות ללא מילוי לאחר האפייה. מפשירים בטמפרטורת החדר וממלאים בקרם לפני ההגשה.

עוד גרסאות של פחזניות קרמבל עם פטיסייר

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מאפים