בקר וברוקולי בגלייז אסייתי

מצרכים

• סינטה או שייטל פרוס דק500 גרם
• סויה (להמשרה)0.25 כוס
• אבקת סודה לשתייה0.5 כפית
• מלח0.5 כפית
• קורנפלור (להמשרה)2 כפות
• ברוקולי טרי מפורק לפרחים קטנים1 חופן
• שיני שום כתושות3 שיניים
• ג'ינג'ר טרי מגורד1 כף
• בצל ירוק חתוך לאלכסונים1 צרור
• סויה כהה (לרוטב)4 כפות
• שמן שומשום1 כף
• דבש או סילאן1 כף
• מים או ציר0.5 כוס
• קורנפלור (לרוטב)1 כפית
• שמן לטיגוןלפי טעם

אופן ההכנה

1. מכניסים את רצועות הבקר לקערה יחד עם סויה, מלח ואבקת סודה לשתייה. מוסיפים קורנפלור ומערבבים היטב עד שכל הנתחים עטופים.
2. מניחים לבשר לנוח 10 דקות.
3. בזמן שהבשר נח, מערבבים בצנצנת קטנה את סויה כהה, שמן שומשום, דבש ומים עם קורנפלור. מנערים הכל עד שהרוטב אחיד ומבריק.
4. מחממים ווק עם שמן על אש גבוהה מאוד. שמים את הבשר ופורסים אותו בשכבה אחת. ממתינים דקה בלי לגעת כדי לקבל צריבה יפה, ואז מקפיצים עוד שתי דקות ומוציאים הצידה לצלחת.
5. לאותה מחבת מכניסים את פרחי הברוקולי עם שתי כפות מים וסוגרים עם מכסה לדקה אחת.
6. פותחים את המכסה, מוסיפים את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורד ומערבבים כמה שניות עד שהארומה משתחררת.
7. מחזירים את הבשר לווק, שופכים מעל את הרוטב ומקפיצים הכל יחד עד שהרוטב מסמיך ומצפה את כל הנתחים והירקות.
8. מפזרים בצל ירוק מעל ומגישים מיד.

טיפים

• כדי לקבל צריבה טובה, חשוב שהבשר יהיה יבש יחסית לפני הכניסה לווק ושהמחבת תהיה חמה מאוד.
• ניתן להחליף סינטה בשייטל פרוס דק, כפי שמצוין במתכון, וההכנה זהה לחלוטין.
• ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור בצנצנת סגורה במקרר עד להקפצה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בקר וברוקולי בגלייז אסייתי?

בערך 25 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את הברוקולי בירק אחר?

ניתן להשתמש בירקות קשים אחרים כמו גזר פרוס דק או קולורבי, ולאדות אותם דקה עם מעט מים כפי שמתואר במתכון.

מה תפקיד אבקת הסודה לשתייה בהמשרה?

אבקת הסודה לשתייה מרככת את סיבי הבשר ומאפשרת לרצועות הדקות להישאר רכות גם לאחר הקפצה על אש גבוהה.

עוד מתכוני בשר