ביף רייס נודלס

מצרכים

• סינטה איכותית פרוסה לנתחים דקיקים200 גרם
• סודה לשתייה0.5 כפית
• קורנפלור1 כף
• רוטב סויה2 כפות
• פרחי ברוקולי מופרדים כולל גזעים פרוסים3 כוסות
• בצלצלי שאלוט חצויים1 כוס
• שבבי אורז1 חבילה
• רוטב צדפות0.25 כוס
• רוטב סויה2 כפות
• סוכר1.5 כף
• מירין3 כפות
• מים0.25 כוס
• שמן לטיגון2 כפות

אופן ההכנה

1. משרים את הבשר בתערובת הסודה לשתייה, קורנפלור ורוטב סויה. מערבבים טוב ונותנים לנוח 20 דקות.
2. שורים את שבבי האורז במים רותחים כ-3 דקות לפני ההקפצה.
3. חולטים את הברוקולי במים רותחים כ-2 דקות, או במיקרוגל 3-4 דקות בפולסים, עד שהוא ירוק עז אבל עדיין קראנצ'י.
4. מערבבים את כל חומרי הרוטב יחד בקערה ומניחים בצד.
5. מלהיטים ווק על אש גבוהה, מוסיפים שמן ומחכים עד שהשמן חם.
6. מוסיפים את הסינטה ומקפיצים לסגירה בלבד. עובדים מהר וקצר כדי שהבשר לא יתקשה. מניחים בצד.
7. מוסיפים לווק את השאלוט ומטגנים עד שמקבלים צריבה יפה.
8. מוסיפים את הברוקולי וצורבים כדקה.
9. מוסיפים את תערובת הרוטב על אש גבוהה עד שנשמע רחש חזק.
10. מוסיפים את שבבי האורז ומערבבים היטב עם הרוטב והירקות.
11. מחזירים את הבשר לווק, מקפיצים עוד דקה-שתיים ומגישים מיד.

טיפים

• כדי שהבשר יישאר רך, מקפיצים אותו בחום גבוה לסגירה בלבד ומוציאים מהווק מיד.
• שבבי האורז נספגים מהר מאוד, כדאי להוסיף אותם לווק רק לפני הגשה כדי שלא יתרככו יתר על המידה.
• ניתן להחליף סינטה בפילה בקר פרוס דק תוך שמירה על אותה שיטת השרייה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ביף רייס נודלס?

בערך 40 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הרוטב מראש?

כן, ניתן לערבב את חומרי הרוטב שעות לפני הבישול ולשמור בקערה מכוסה בקירור עד השימוש.

מה קורה לשבבי האורז אם נשרים אותם יותר מ־3 דקות?

הם מתרככים מדי ועלולים להתפרק בווק. מומלץ לשרות אותם כ־3 דקות בלבד ממש לפני ההקפצה.

עוד מתכוני בשר