חלות ביתיות לשבת

מצרכים

• קמח לבן בהיר (כגון קמח חלה)1000 גרם
• שמרים יבשים20 גרם
• סוכר0.5 כוס
• אבקת אפייה או משפר אפייה1 כפית
• מים קרים525 מ״ל
• מלח1 כף
• שמן0.5 כוס
• חלמון ביצה1 יחידה
• מים לציפוי1 כף
• קפה1 קורט
• סילאן1 מעט
• שומשום לפיזורלפי טעם
• מלח לציפוי1 קורט

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערת מיקסר את הקמח, השמרים, הסוכר ואבקת האפייה.
2. מוסיפים את המים הקרים (להתחיל עם 500 מ״ל, ולהוסיף עוד אם הבצק יבש).
3. לשים במהירות נמוכה כ-8 דקות.
4. מוסיפים את השמן והמלח וממשיכים ללוש עוד 7 דקות, עד שהבצק רך וגמיש (סה״כ כ-15 דקות).
5. מכסים את הבצק ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח, בהתאם לטמפרטורת החדר. חשוב לא לחכות שהבצק יעלה על גדותיו.
6. מחלקים את הבצק לכדורים, משמנים אותם קלות ומניחים מכוסים לתפיחה של כמה דקות.
7. פותחים כל כדור עם מערוך ומגלגלים לצורת גליל, מניחים לתפיחה של כמה דקות נוספות.
8. קולעים חלות מהגלילים, מבלי להדק מדי בקליעה כדי שלא ייקרעו באפייה.
9. מניחים את החלות הקלועות לתפיחה שנייה, מכוסות בניילון, כמעט עד להכפלת הנפח.
10. לציפוי זהוב: מערבבים חלמון ביצה עם קורט מלח, כף מים, מעט קפה ומעט סילאן, ומורחים על החלות. מפזרים שומשום מעל.
11. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את החלות כ-25 עד 30 דקות, עד שהן זהובות.
12. מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת לצינון.

טיפים

• לאחר האפייה מעבירים לרשת צינון כדי שהתחתית לא תתרכך מהאדים.
• ניתן להקפיא את החלות לאחר הצינון המלא ולחמם לפני ההגשה.
• מומלץ לא להדק מדי בקליעה כדי שהחלה לא תיקרע במהלך האפייה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חלות ביתיות לשבת?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?

ניתן לעצור אחרי הלישה ולשים את הבצק מכוסה במקרר. לפני הקליעה מוציאים ומניחים להגיע לטמפרטורת החדר.

איך שומרים את החלות לאחר האפייה?

שומרים את החלות עטופות היטב בטמפרטורת החדר. לאחסון ממושך מומלץ להקפיא ולחמם לפי הצורך.

מתכונים דומים שכדאי לנסות