קציצות סלמון עם חומוס, פלפלים ולימון כבוש

מצרכים

• פילה סלמון700 גרם
• בצל קצוץ1 יחידה
• שיני שום קצוצות לקציצות5 שיניים
• עלי כוסברה קצוצים1 חבילה
• פירורי לחם0.5 כוס
• כמון לקציצות1 כף
• מלח לקציצות1 כף
• פפריקה מתוקה לקציצות1 כף
• אבקת שום גבישי לקציצות1 כפית
• פלפל שחור לקציצות1 כפית
• שמן זית לקציצות0.25 כוס
• מי סודה0.25 כוס
• אבקת אפייה1 כפית שטוחה
• קישוא גדול מגורד1 יחידה
• שמן לטיגון הרוטב0.25 כוס
• פלפלים חריפים פרוסים2 יחידות
• שיני שום פרוסות לחצי לרוטב10 שיניים
• גמבה חתוכה לרצועות1 יחידה
• פלפלים יבשים1 חופן
• פפריקה אדומה לרוטב2 כפות
• שום גבישי לרוטב1 כפית
• כמון לרוטב1 כפית
• פלפל שחור לרוטב1 כפית
• מים רותחים2 כוסות
• ממרח לימון כבוש1 כף
• חומוס מבושל2 כוסות
• כוסברה קצוצה לסיום0.5 צרור

אופן ההכנה

1. חותכים את הסלמון לקוביות גדולות ומניחים במעבד מזון. טוחנים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. טוחנים גם את הבצל, הכוסברה והשום ומוסיפים לתערובת הסלמון.
3. מעבירים לקערה ומוסיפים את פירורי הלחם והקישוא המגורד.
4. מוסיפים שמן זית, כמון, מלח, פפריקה מתוקה, אבקת שום, פלפל שחור, מי סודה ואבקת אפייה.
5. מערבבים היטב ומניחים את התערובת במקרר לחצי שעה.
6. מכינים את הרוטב: בסיר סוטאז' רחב מחממים רבע כוס שמן ומטגנים את הפלפלים החריפים, שיני השום, הגמבה והפלפלים היבשים עד שמתרככים מעט.
7. מוסיפים לסיר פפריקה אדומה, שום גבישי, כמון ופלפל שחור. מערבבים היטב כדי שהתבלינים יפתחו.
8. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים וממרח לימון כבוש.
9. מוסיפים את החומוס ומביאים לרתיחה.
10. מנמיכים את הלהבה ומגלגלים קציצות מהתערובת ישירות לתוך הרוטב.
11. מבשלים כ-45 דקות על להבה נמוכה.
12. בסיום מפזרים עוד חצי צרור כוסברה קצוצה ומגישים.

טיפים

• התערובת לקציצות צריכה לנוח במקרר חצי שעה לפני הגלגול, כדי שתתייצב ויהיה קל לעבוד איתה.
• אפשר להכין את הרוטב מראש ולחמם לפני הוספת הקציצות.
• את הקציצות המגולגלות אפשר להקפיא לפני הבישול ברוטב ולשמור לשימוש מאוחר יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות סלמון עם חומוס ולימון כבוש?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את הסלמון בדג אחר?

אפשר להשתמש בכל דג שאפשר לטחון לתערובת אחידה, אך יש לוודא שהוא נקי מעצמות.

האם אפשר להחליף פירורי לחם רגילים בגרסה ללא גלוטן?

אפשר להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן באותה כמות של חצי כוס.

עוד מתכוני דגים