צ'לו גושת, אורז עם בשר מפורק בזעפרן וברברי

מצרכים

• בשר (כבש או בקר)300 גרם
• בצל3 יחידות
• מחית עגבניות2 כפות
• כורכום1 כפית
• מלחלפי הטעם
• מים רותחים500 מ״ל
• זעפרן מומסלפי הטעם
• מי ורדים2 כפות
• ברברי (זרשק)3 כפות
• צימוקים3 כפות
• אורז לבן מבושל4 מנות

אופן ההכנה

1. קולפים ופורסים את הבצלים לפרוסות דקות.
2. מטגנים את הבצל במעט שמן עד להזהבה.
3. מוסיפים מלח, מחית עגבניות וכורכום ומערבבים.
4. מוסיפים את הבשר לסיר ומטגנים עד שצבעו משתנה מכל הצדדים.
5. מוסיפים מים רותחים עד שמכסים את הבשר.
6. מבשלים על להבה נמוכה כשעה עד שהבשר רך לחלוטין.
7. מוציאים את הבשר ומפרקים אותו לסיבים (ריש ריש).
8. מחזירים את הבשר המפורק לסיר ומוסיפים זעפרן מומס, מי ורדים, ברברי וצימוקים.
9. מבשלים עוד מספר דקות על להבה קטנה עד שהטעמים מתאחדים.
10. מגישים מעל אורז לבן.

טיפים

• אפשר לבשל את הבשר יום קודם, לפרק ולשמור במקרר, ולחמם עם שאר החומרים לפני ההגשה.
• ניתן להחליף כבש בבקר או להיפך, שניהם מתאימים ומתרככים היטב לאחר בישול של כשעה.
• הברברי והצימוקים נוספים בסוף הבישול, כך שנשמרת המתיקות שלהם ללא בישול יתר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין צ'לו גושת אורז בשר מפורק?

בערך 80 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־5 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהבשר מוכן לפירוק?

לאחר בישול של כשעה על להבה נמוכה הבשר אמור להיות רך לחלוטין וניתן לפרקו בקלות לסיבים עם מזלג.

האם אפשר להקפיא את התבשיל?

ניתן להקפיא את תבשיל הבשר המפורק ללא האורז. מומלץ לשמור את האורז בנפרד ולהכינו טרי לפני ההגשה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות