קציצות ברוטב עגבניות ואפונה על אורז לבן

מצרכים

• בשר טחון1 קילו
• תפוח אדמה גדול מגורד1 יחידה
• בצל לבן גדול מגורד1 יחידה
• אבקת אפייה1 שקית
• ביצה1 יחידה
• פפריקה מתוקה בשמן2 כפות
• תבלין גריל עוף1 כף
• מלח דק1 כף שטוחה
• כמון0.5 כפית
• בהרט0.5 כפית
• שמן4 כפות
• מלח גסלפי טעם
• שמן זיתלפי טעם
• שמן לרוטבבנדיבות
• פפריקה מתוקה בשמן לרוטב2 כפות
• פפריקה חריפה1 כפית
• תבלין גריל עוף לרוטב1 כף
• כמון לרוטב1 כפית
• מלח לרוטב0.5 כף
• אבקת מרק1 כפית
• בהרט לרוטב0.25 כפית
• סוכר חום1 כף
• רסק עגבניות מרוכז3 כפות
• מים רותחים4 כוסות
• אפונה קפואה0.5 שקית

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את הבשר הטחון, תפוח האדמה המגורד, הבצל המגורד, אבקת האפייה, הביצה, פפריקה מתוקה בשמן, תבלין גריל עוף, מלח דק, כמון, בהרט ושמן עד לתערובת אחידה.
2. יוצרים מהתערובת כדורים ומניחים על תבנית אפייה משומנת במעט שמן זית.
3. מפזרים מעל הכדורים מעט מלח גס ומרססים שמן זית מלמעלה.
4. אופים בתנור טורבו על 175 עד 180 מעלות עד להזהבה, שלא יהיו מוכנות מדי, רק עד שמוזהבות ואחידות. מוציאים ומניחים בצד.
5. מחממים שמן בנדיבות בסיר סוטאז רחב. מוסיפים את כל תבליני הרוטב: פפריקה מתוקה בשמן, פפריקה חריפה, תבלין גריל עוף, כמון, מלח, אבקת מרק, בהרט וסוכר חום. מערבבים ופותחים את התבלינים בשמן.
6. מוסיפים רסק עגבניות מרוכז ומערבבים היטב עד שאין גושים.
7. מוסיפים 4 כוסות מים רותחים, סוגרים מכסה ומבשלים 20 דקות.
8. מוסיפים חצי שקית אפונה קפואה ומערבבים.
9. מעבירים את הקציצות שיצאו מהתנור לתוך הרוטב ומוודאים שהרוטב מכסה אותן. אם צריך מוסיפים מים נוספים.
10. מבשלים על גז על אש נמוכה עד בינונית עם מכסה 20 דקות.
11. פותחים מכסה ומעבירים לתנור ללא מכסה על 190 מעלות טורבו כ-10 עד 12 דקות עד להזהבה יפה. פותחים את התנור פעם-פעמיים ומשקים את הקציצות ברוטב.
12. אם הרוטב לא מספיק נוזלי מוסיפים כוס מים נוספת. הרוטב לא צריך להיות מימי מדי ולא יבש מדי.
13. מגישים על אורז לבן.

טיפים

• ניתן לאפות את הקציצות מראש ולשמור במקרר, ולהוסיף אותן לרוטב כשמכינים את המנה.
• אם הרוטב סמיך מדי לפני הכנסה לתנור, מוסיפים כוס מים נוספת לפי הצורך.
• ניתן להחליף את האפונה הקפואה בכמות דומה של ירק קפוא אחר ממקור בשרי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות ברוטב עגבניות ואפונה?

בערך 80 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את הקציצות מראש ולהקפיא?

ניתן להקפיא את הקציצות האפויות לפני הוספתן לרוטב. מפשירים ומוסיפים לרוטב בשלב הבישול על הגז.

מה תפקיד תפוח האדמה המגורד בתוך הקציצות?

תפוח האדמה המגורד מוסיף לחות לקציצות ועוזר לשמור על מרקם רך ואחיד גם לאחר האפייה והבישול ברוטב.

עוד מתכוני בשר