פולנטה תירס מתירס טרי

מצרכים

• קלחי תירס טריים5 קלחים
• חמאה50 גרם
• שמנת מתוקה150 מ"ל
• חלב375 מ"ל
• מים60 מ"ל
• מלח1 כפית
• פלפל שחור0.5 כף
• פרמזן מגורד50 גרם
• פטריות1 חופן
• שמן זיתלפי טעם
• עירית קצוצהלפי טעם

אופן ההכנה

1. שוטפים את התירס היטב.
2. לוקחים קערה גדולה ובתוכה הופכים קערה קטנה יותר.
3. בעזרת סכין חדה מפצעים מעט את קלחי התירס, מניחים את התירס על הקערה ההפוכה וחותכים את הגרעינים מהקלח כך שיפלו לקערה הגדולה.
4. מחממים סיר עם החמאה, מוסיפים את גרעיני התירס ומערבבים כ-3-4 דקות עד שהחמאה עוטפת את התירס לגמרי.
5. מוסיפים חלב, שמנת, מים, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
6. מכסים במכסה, מנמיכים את האש לאש חלשה-בינונית ומבשלים כ-20-30 דקות, מערבבים מדי פעם.
7. בדקות האחרונות של הבישול מוסיפים את הפרמזן המגורד ומערבבים.
8. מסירים מהאש ונותנים להתקרר מעט.
9. בעזרת בלנדר טוחנים היטב את הכל עד למחית חלקה.
10. מתקנים מלח ופלפל לפי הטעם.
11. לפטריות: מקפיצים פטריות במחבת עם שמן זית, מלח ופלפל.
12. מגישים את הפולנטה בצלחת עם פטריות מעל, מפזרים עירית קצוצה, שמן זית ופרמזן מגורד מעל הכל.

טיפים

• ניתן לטחון את הפולנטה מראש ולחמם מחדש על אש נמוכה תוך הוספת מעט חלב לקבלת מרקם חלק.
• שומרים שאריות בכלי סגור במקרר עד יומיים. מחממים לאט תוך ערבוב.
• ניתן להחליף את הפרמזן בגאודה מגורד לגרסה חלבית שונה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פולנטה תירס טרי?

בערך 45 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הפולנטה?

ניתן להקפיא את הפולנטה לאחר הטחינה. בעת חימום מחדש כדאי להוסיף מעט חלב ולערבב היטב כדי לשחזר את המרקם הקרמי.

אילו פטריות מתאימות לתוספת?

ניתן להשתמש בפטריות שמפיניון, פורטובלו או שיטאקי. מקפיצים אותן עם שמן זית, מלח ופלפל עד שמשחימות.

עוד מנות ירקות