עוגת פאדג' שוקולד פרווה ללא גלוטן

מצרכים

• ביצים גדולות6 יחידות
• סוכר200 גרם
• שוקולד מריר300 גרם
• תחליף חמאה (נטורינה/מרגרינה/מחמאה)200 גרם
• קמח שקדים או שקדים טחונים70 גרם
• שוקולד מריר לגנאש100 גרם
• קרם קוקוס או שמנת צמחית לגנאש100 מ"ל

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות חום עליון תחתון
2. בקערת מיקסר נקייה ויבשה עם בלון הקצפה מניחים ביצים שלמות וסוכר
3. מקציפים על מהירות גבוהה למשך 8 דקות עד קבלת קציפה תפוחה מאוד וכמעט לבנה
4. במקביל ממיסים על הגז או במיקרו בקערה חסינת חום את השוקולד יחד עם הנטורינה עד קבלת מרקם חלק
5. לאחר 8 דקות הקצפה, מורידים את מהירות ההקצפה למהירות נמוכה ומוסיפים את השוקולד המומס ואת קמח השקדים
6. מערבבים בצורה עדינה מלמטה למעלה בעזרת לקקן גדול, שימו לב שהשוקולד שוקע למטה
7. משמנים מעט את התבנית בספרי שמן
8. יוצקים את בלילת העוגה לתבנית עגולה קוטר 20-22 ס"ם או מרובעת 20X20
9. אופים 40 דקות (45-50 דקות להריוניות). העוגה צריכה לצאת מעט רוטטת במרכז
10. מוציאים את העוגה ונותנים לה להצטנן לפחות שעתיים בטמפרטורת החדר לפני החיתוך
11. לגנאש: ממיסים את השוקולד עם קרם הקוקוס בקערת חסינת חום במיקרוגל או בקלחת על הגז
12. יוצקים את הגנאש על העוגה רק אחרי צינון מלא

טיפים

• ניתן להכין את העוגה יום מראש ולשמור אותה בטמפרטורת החדר מכוסה, ולצקת את הגנאש לפני ההגשה.
• חשוב שהקערה והבלון יהיו נקיים ויבשים לחלוטין לפני הקצפת הביצים והסוכר.
• ניתן להחליף קרם קוקוס בשמנת צמחית לגנאש ועדיין לשמור על הכשרות הפרווה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת פאדג' שוקולד ללא גלוטן?

בערך 160 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהעוגה מוכנה אם היא צריכה לצאת רוטטת במרכז?

לאחר כ־40 דקות אפייה, המרכז יהיה מעט רוטט אך השוליים יהיו יציבים. הצינון של שעתיים מאפשר לעוגה להתייצב לפאדג'.

האם ניתן להקפיא את העוגה?

ניתן להקפיא את העוגה לפני יציקת הגנאש, עטופה היטב. יש להפשיר בטמפרטורת החדר ולצקת את הגנאש רק לאחר הפשרה מלאה.

עוד עוגות