עוגת פאדג' שוקולד ב-5 מצרכים, פרווה וללא גלוטן

מצרכים

• ביצים גדולות6 יחידות
• שוקולד מריר300 גרם
• שמן קוקוס או שמן אחר150 גרם
• סוכר לבן200 גרם
• קקאו1 כף גדושה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מפרידים את הביצים: חלמונים לקערה קטנה וחלבונים לקערה גדולה ועמוקה.
3. שוברים את השוקולד לקוביות בקערה גדולה, מוסיפים את שמן הקוקוס וממיסים על בן מארי (מעל סיר עם אדים) או במיקרוגל במרווחים של 30 שניות, עם ערבוב ביניהם, עד שנמס לגמרי.
4. מניחים את הקערה עם השוקולד הנמס על מגבת ומטרפים בעזרת מטרפה.
5. מכניסים את החלמונים לשוקולד אחד אחד, בהדרגתיות, תוך טריפה.
6. מסננים פנימה כף גדושה של קקאו וטורפים.
7. מניחים את תערובת השוקולד בצד ומקציפים את החלבונים תוך הוספה הדרגתית של הסוכר, עד לקבלת קצף חזק ויציב.
8. מעבירים שליש מכמות הקצף לתערובת השוקולד ומערבבים כדי להשוות מסות.
9. מוסיפים חצי מהקצף שנותר ומקפלים בעדינות.
10. מוסיפים את שארית הקצף וממשיכים לקפל בסבלנות עד לקבלת בלילה חלקה, אחידה ואוורירית. אין לערבב באגרסיביות.
11. מעבירים את הבלילה לתבנית עגולה קפיץ בקוטר 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה בתחתית ובצדדים.
12. מכניסים לתנור ואופים כ-45 דקות.
13. מוציאים ומניחים לעוגה להצטנן לפחות שעתיים לפני ההגשה. ניתן לעטוף בניילון ולשמור במקרר עד לפריסה.

טיפים

• ניתן לעטוף את העוגה בניילון ולשמור במקרר לאחר שהצטננה לחלוטין.
• בעת הוספת החלמונים לשוקולד הנמס, יש לעשות זאת אחד אחד תוך טריפה מתמדת למניעת קרישה.
• שמן הקוקוס ניתן להחלפה בשמן אחר תוך שמירה על הכשרות הפרווה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת פאדג' שוקולד ללא גלוטן?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים את העוגה ולכמה זמן?

ניתן לעטוף את העוגה בניילון ולשמור אותה במקרר. מומלץ להוציאה מהמקרר מעט לפני ההגשה.

כיצד יודעים שהמרנג מוכן לפני הקיפול לשוקולד?

הקצף מוכן כשהוא חזק ויציב, כלומר כשהוא אינו נופל מהמטרפה ושומר על צורתו.

עוד גרסאות של עוגת פאדג' שוקולד ללא גלוטן

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד עוגות