עוגת שמרים מדופדפת בשכבות עם נטורינה

מצרכים

• קמח500 גרם
• שמרים יבשים7 גרם
• סוכר80 גרם
• מלח1 כפית
• ביצים2 יחידות
• חלב צמחי או מים180 מ״ל
• נטורינה קרה מהמקרר200 גרם
• נטורינה למלית100 גרם
• סוכר למלית80 גרם
• אבקת קקאו30 גרם
• סוכר לסירופ100 גרם
• מים לסירופ100 מ״ל

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערת מיקסר קמח, שמרים יבשים, סוכר ומלח.
2. מוסיפים ביצים וחלב צמחי ולשים במהירות איטית עד לקבלת בצק אחיד.
3. מוסיפים את הנטורינה הקרה מהמקרר בגוש אחד ולשים לאט עד שנטמעת לחלוטין ומתקבל בצק חלק ומתמסר.
4. עוטפים את הבצק ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות או ללילה.
5. מכינים את המלית: ממיסים נטורינה, מוסיפים סוכר ואבקת קקאו ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים.
6. מוציאים את הבצק הקר מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח לריבוע דק.
7. מורחים שני שלישים מהמלית על הבצק ומקפלים. מכניסים למקרר ל-20 דקות.
8. מוציאים מהמקרר, מרדדים שוב ומורחים את שארית המלית. מגלגלים לגליל הדוק.
9. מחזירים למקרר ל-20 דקות נוספות.
10. מוציאים את הגליל וחוצים אותו לאורך לשני חצאים. שוזרים את שני החצאים יחד ליצירת צורת בורג.
11. מניחים את העוגה בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים בטמפרטורת החדר כ-45 דקות.
12. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות כ-30-35 דקות עד שהעוגה זהובה.
13. בזמן האפייה מכינים סירופ סוכר: מרתיחים מים וסוכר עד להמסה מלאה ומצננים לטמפרטורת החדר.
14. כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור, יוצקים עליה את הסירופ הקר ומניחים להתקרר.

טיפים

• אפשר להכין את הבצק יום מראש ולהשאיר במקרר לילה שלם לפני הרידוד.
• חשוב להשתמש בנטורינה קרה מהמקרר בעת הלישה כדי שהבצק לא יתחמם ויישאר קל לעבודה.
• ניתן להקפיא את העוגה לאחר האפייה בעטיפה הרמטית, ולפני ההגשה להפשיר בטמפרטורת החדר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת שמרים מדופדפת עם נטורינה?

בערך 180 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את העוגה מראש?

כן, אפשר להכין את הבצק ולהשהות אותו במקרר לילה שלם. לאחר הרכבת העוגה ניתן גם להקפיא ולהפשיר לפני האפייה.

איך יודעים שהעוגה מוכנה בתנור?

העוגה מוכנה כשהיא זהובה לאחר כ־30 עד 35 דקות אפייה בטמפרטורה של 175 מעלות.

עוד עוגות