סמבוסק גבינות עם בצק שמרים

מצרכים

• קמח לחם500 גרם
• שמרים טריים25 גרם
• מים קרים280 מ"ל
• שמן זית או קנולה30 גרם
• סוכר30 גרם
• מלח5 גרם
• רוטב פיצהלפי טעם
• מוצרלה מגורדת300 גרם
• גבינה בולגרית מפוררת250 גרם
• תבלין פיצהלפי טעם
• שומשום2 כוסות
• מים לציפוילפי הצורך

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל מצרכי הבצק מלבד השמן והמלח. מתחילים ללוש על מהירות נמוכה עד שהבצק מתחיל להתגבש.
2. מוסיפים את השמן והמלח וממשיכים ללוש כ-7 דקות עד שמתקבל בצק חלק ואחיד. ניתן לבצע את הלישה גם ידנית.
3. מניחים את הבצק בקערה מעט משומנת, עוטפים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה של שעה.
4. מחממים תנור ל-250 מעלות טורבו.
5. מוציאים את הבצק למשטח מעט מקומח ומחלקים ל-6 חתיכות שוות.
6. מרדדים כל חתיכה לעיגול דק על משטח מקומח קלות.
7. מורחים במרכז הבצק רוטב פיצה, מפזרים תבלין פיצה, חופן מוצרלה ומעט גבינה בולגרית מפוררת.
8. מרטיבים את קצוות הבצק במים וסוגרים בצורת אוזן המן, כלומר מקפלים כל שליש בצק על השליש הסמוך, כך שהסמבוסק יהיה אטום לגמרי.
9. מכינים צלחת שטוחה עם שומשום. מרטיבים כל סמבוסק במים משני הצדדים ואז טובלים בשומשום משני הצדדים.
10. מניחים את הסמבוסקים על תבנית עם נייר אפייה, כשצד הסגירות פונה כלפי מטה והמשולש החלק פונה כלפי מעלה. אין צורך בהתפחה שנייה.
11. אופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות טורבו כ-10 דקות, עד שהסמבוסקים שחומים ויפים.

טיפים

• ניתן ללוש את הבצק ידנית במקום מיקסר, עד שמתקבל בצק חלק ואחיד.
• ודאו שקצוות הבצק רטובים היטב לפני הסגירה כדי שהסמבוסק יישאר אטום באפייה.
• הסמבוסקים המוכנים ניתנים להקפאה לאחר האפייה ולחימום חוזר בתנור.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סמבוסק גבינות בצק שמרים?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את הגבינה הבולגרית בגבינה אחרת?

ניתן להשתמש בכל גבינה לבנה מלוחה ומפוררת מסוג חלבי שמתאימה לאפייה, כל עוד שומרים על יחס דומה לזה שבמתכון.

האם אפשר להכין את הסמבוסקים מראש?

ניתן לעצב את הסמבוסקים ולאחסן אותם בקירור לפני האפייה, ולאפות סמוך להגשה לפי הנחיות המתכון.

עוד מאפים