בורקס פיצה ורוזלך נוטלה מבצק קליל

מצרכים

• קמח לחם או פיצה (אפשר קמח לבן רגיל)500 גרם
• שמרים יבשים10 גרם
• מים פושרים חמימים280 מ"ל
• שמן זית או קנולה40 גרם
• מלח5 גרם
• רוטב פיצהלפי טעם
• תבלין פיצהלפי טעם
• זיתים משימוריםלפי טעם
• מוצרלה או גבינה צהובה מגורדת200 גרם
• ספריי שמןלפי טעם
• שומשום לבןלפי טעם
• ממרח שוקולד (נוטלה או דומה)300 גרם
• אבקת סוכר לפיזורלפי טעם
• שמן זית לרוטב3 כפות
• שיני שום כתושות3 יחידות
• רסק עגבניות100 גרם
• תבלין פיצה לרוטב1 כף
• אורגנו1 כף
• צ'ילי גרוס (אופציונלי)1 כפית
• סוכר1 כף
• מלח לרוטב1 כף
• פחית עגבניות בשימורים1 פחית

אופן ההכנה

1. מכינים את רוטב הפיצה: בסיר קטן מחממים שמן זית ומוסיפים שום כתוש. מערבבים מעט ומוסיפים רסק עגבניות ותיבול: תבלין פיצה, אורגנו, צ'ילי, סוכר ומלח. מערבבים ומוסיפים פחית עגבניות בשימורים. מבשלים עם מכסה 20-30 דקות על אש בינונית.
2. מכינים את הבצק: בקערה מניחים את כל המצרכים מלבד השמן והמלח. לשים ידנית עד שהבצק מתחיל להתגבש לפירורים גדולים, מוסיפים שמן ומלח וממשיכים ללוש כ-7 דקות עד לבצק חלק ואחיד. אם הבצק לא חלק, מכסים 15 דקות ולשים עוד 2 דקות.
3. מניחים את הבצק בקערה מעט משומנת ומתפיחים כשעה במקום חמים.
4. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
5. מחממים תנור ל-230 מעלות טורבו.
6. בורקס פיצה: מרדדים את החלק הראשון של הבצק למלבן דק. מורחים רוטב פיצה, מפזרים תבלין פיצה, טבעות זיתים ומוצרלה או גבינה צהובה מגורדת. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים במרווחים שווים (כ-9 בורקסים גדולים).
7. מניחים את הבורקסים בתבנית עם נייר אפייה, מרססים ספריי שמן ומכסים בניילון לא הדוק. נותנים לנוח 25 דקות לפחות (עד שעה). לפני האפייה מפזרים שומשום לבן.
8. אופים את הבורקסים כ-15 דקות ב-230 מעלות טורבו עד להשחמה יפה.
9. רוזלך נוטלה: מרדדים את החלק השני של הבצק למלבן בגודל נייר אפייה על משטח מקומח. מורחים ממרח שוקולד בשכבה טובה שתכסה את כל הבצק.
10. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים לרוזלכים בעובי 2 אצבעות בעזרת סכין טובה.
11. מניחים בתבנית ואופים ישר (ללא התפחה שנייה) כ-6 דקות ב-230 מעלות טורבו, ללא השחמה.
12. מוציאים מהתנור, מפזרים אבקת סוכר בנדיבות ומגישים חם.

טיפים

• אפשר להכין את רוטב הפיצה יום קודם ולשמור במקרר.
• הרוזלך נאפים ללא התפחה שנייה, ישר לתנור לאחר החיתוך.
• אפשר להמיר מוצרלה בגבינה צהובה מגורדת לפי הטעם.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בורקס פיצה ורוזלך נוטלה?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הבורקסים לאחר האפייה?

הבצק הוא בצק שמרים אפוי שמתאים להקפאה. יש לצנן לחלוטין לפני האריזה, ולחמם בתנור לפני ההגשה.

מה ההבדל בין קמח לחם לקמח לבן רגיל במתכון הזה?

קמח לחם מכיל יותר גלוטן ומייצר בצק גמיש יותר, אך קמח לבן רגיל מתאים גם הוא לפי המתכון.

עוד מאפים