בורקיטס גבינות של שבת בבוקר

מצרכים

• קמח280 גרם
• חמאה רכה חתוכה לקוביות100 גרם
• שמנת חמוצה 9-15% שומן200 גרם
• מלחלפי טעם
• אבקת אפייה1 כפית
• גבינה טוב טעם או כנען200 גרם
• גבינה בולגרית50 גרם
• מוצרלה מגוררת100 גרם
• ביצה לציפוי1 יחידה
• שומשום לפיזורלפי טעם
• קצח לפיזורלפי טעם

אופן ההכנה

1. שמים בקערת המיקסר עם וו גיטרה קמח, מלח ואבקת אפייה ומערבבים.
2. מוציאים את החמאה מראש לטמפרטורת החדר וחותכים לקוביות. מוסיפים את החמאה לקערת המיקסר ומפעילים על מהירות נמוכה עד בינונית עד שמתקבלים פירורים של חמאה וקמח.
3. מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים עד לאיחוד. אין צורך ללוש את הבצק יותר מדי.
4. יוצרים בידיים כדור בצק יפה ואחיד, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות 20 דקות.
5. בינתיים שמים בקערה את כל הגבינות ומערבבים היטב להכנת המלית.
6. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים חצי מכמות הבצק. אם הבצק נדבק למערוך, מקמחים גם את החלק העליון.
7. קורצים עיגולים שווים מהבצק המרודד.
8. ממלאים כל עיגול בכפית ממלית הגבינות, סוגרים ומהדקים היטב עם מזלג או עם האצבעות.
9. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הבצק.
10. מברישים את הבורקיטס בביצה טרופה ומפזרים שומשום וקצח מעל.
11. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-30 דקות עד שהבורקיטס מזהיבים. מוציאים ומגישים.

טיפים

• ניתן להכין את הבצק יום קודם ולשמור עטוף בניילון נצמד במקרר.
• אם הבצק נדבק בעת הרידוד, מקמחים את המשטח ואת המערוך לפי הצורך.
• את הבורקיטס המוכנים ניתן להקפיא לפני האפייה ולאפות ישירות מהמקפיא.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בורקיטס גבינות?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־20 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את הבורקיטס מראש ולהקפיא?

ניתן לאסוף ולסגור את הבורקיטס ולהקפיא אותם לפני הציפוי והאפייה, ולאפות לפי הצורך.

כיצד שומרים על הבצק כדי שלא יתקשה?

חשוב לא ללוש את הבצק יותר מדי לאחר הוספת השמנת החמוצה, ולהניח אותו במקרר לפחות 20 דקות לפני הרידוד.

עוד מאפים