בורקיטס גבינה מבצק שקם

מצרכים

• קמח לבן350 גרם
• שמנת חמוצה200 גרם
• חמאה רכה200 גרם
• מלח1 כפית
• אבקת אפייה2 כפיות
• גבינת טוב טעם250 גרם
• גבינה בולגרית יבשה400 גרם
• גבינת חמד125 גרם
• ביצה למלית1 יחידה
• קמח לבן למלית3 כפות
• ביצה לציפוי1 יחידה
• שומשום לבןלפי טעם
• קצחלפי טעם
• כוסברה ללא גבעולים1 צרור
• פלפל ירוק חריף1 יחידה
• שמן זית0.25 כוס
• בצל ירוק4 גבעולים
• שיני שום4 יחידות
• מיונז1 כף גדושה
• מלח למטבל0.5 כפית

אופן ההכנה

1. מוציאים את החמאה מהמקרר שעה מראש כדי שתהיה רכה אך לא מומסת.
2. מכינים את הבצק: בקערה גדולה מניחים את כל מרכיבי הבצק, קמח, שמנת חמוצה, חמאה רכה, מלח ואבקת אפייה. לשים בידיים כ-3 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
3. אם לא משתמשים בבצק מיד, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
4. מכינים את המלית: בקערה נפרדת מפוררים יחד את שלושת הגבינות, מוסיפים ביצה וקמח ומערבבים היטב.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
6. מקמחים את משטח העבודה. חותכים את הבצק ל-2 חלקים, מרדדים כל חלק לעובי דק יחסית.
7. קורצים עיגולים בקוטר כ-10 ס"מ.
8. מניחים במרכז כל עיגול כפית ממלית הגבינה. מעיפים שאריות קמח מהשוליים וסוגרים לצורת חצי ירח הדוקה.
9. מסדרים את הבורקיטס בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
10. מקשקשים ביצה בקערה קטנה ומורחים על הבורקיטס. מפזרים שומשום לבן וקצח.
11. אופים כ-15 דקות או עד השחמה.
12. מכינים את המטבל הירוק: טוחנים יחד כוסברה, פלפל ירוק חריף, שמן זית, בצל ירוק, שום, מיונז ומלח עד לקבלת מטבל אחיד.
13. מגישים את הבורקיטס עם עגבניות מגורדות, ביצים קשות ומטבל ירוק חריף.

טיפים

• ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור אותו עטוף בניילון נצמד במקרר עד לשימוש.
• חשוב להוציא את החמאה מהמקרר שעה לפני הכנה כדי שתהיה רכה ולא מומסת.
• מוודאים שהשוליים נקיים מקמח לפני סגירת הבורקיטס כדי שיישארו סגורים היטב.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בורקיטס גבינה מבצק שקם?

בערך 30 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־20 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הבורקיטס לאחר אפייה?

המתכון אינו מפרט הנחיות הקפאה, אך ניתן לאפות, לצנן לחלוטין ולאחסן בקופסה אטומה.

האם ניתן להחליף גבינה אחת מהמלית?

המתכון בנוי על שילוב של שלוש גבינות חלביות. החלפה תשנה את המרקם והטעם אך תישאר חלבית.

עוד מאפים