בורקס טורקי בויוס פריך וזהוב

מצרכים

• קמח לבן1000 גרם
• חומץ1 כף
• שמן1 כף
• מלח0.5 כף
• מים630 מ"ל
• ביצה לציפוי1 יחידה
• שומשום לציפוי2 כף
• שמן לשימון המשטח והמגשלפי טעם

אופן ההכנה

1. מכניסים לקערת המיקסר את הקמח, החומץ, השמן, המלח והמים וללושים כ-8 דקות עד לקבלת בצק אחיד, רך ולא דביק.
2. מחלקים את הבצק ל-10 עד 14 כדורים שווים.
3. מניחים את הכדורים על מגש משומן בשמן ומכסים, ונותנים לבצק לנוח שעה.
4. על משטח משומן פותחים כל כדור לעלה דק ושקוף.
5. מניחים מילוי לבחירה (תפוח אדמה, גבינות, תרד, בשר וכדומה) לאורך השוליים.
6. מגלגלים כל עלה לרולדה ואז מסלסלים לצורת שבלול.
7. מניחים את השבלולים על מגש תנור משומן.
8. מורחים ביצה טרופה מעל ומפזרים שומשום.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה יפה, כ-25 דקות.

טיפים

• לאחר האפייה ניתן להקפיא את הבורקסים ולחמם בתנור לפני ההגשה.
• חשוב לשמן את המשטח היטב בזמן פתיחת הבצק כדי לקבל עלה דק ושקוף.
• ניתן להחליף את שמן ההברשה בביצה טרופה בלבד אם רוצים ציפוי מבריק יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בויוס בורקס טורקי?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

כמה זמן הבצק צריך לנוח ולמה?

הבצק נח שעה לאחר החלוקה לכדורים. המנוחה מרפה את הגלוטן ומאפשרת לפרוס כל כדור לעלה דק ושקוף בלי שהבצק יתכווץ.

האם אפשר להכין את הבויוס מראש?

אפשר לגלגל את השבלולים, להניח על מגש ולשמור במקרר עד שעת האפייה. ממריחים ביצה ושומשום ממש לפני הכנסה לתנור.

מתכונים דומים שכדאי לנסות