עוגיות מגולגלות פריכות ונמסות בפה

מצרכים

• קמח לבן380 גרם
• סוכר50 גרם
• מלח0.5 כפית
• אבקת אפייה1 כפית
• חמאה בטמפרטורת החדר200 גרם
• שמנת חמוצה200 גרם
• ממרח שוקולד (השחר או נוטלה)5 כפות
• שוקולד חלב (לרולדה הראשונה)100 גרם
• חמאת בוטנים ממותקת (לרולדה השנייה)5 כפות
• שוקולד לבן (לרולדה השנייה)100 גרם
• אגוזי פקאן קלויים0.5 כוס

אופן ההכנה

1. שמים במעבד מזון את כל חומרי הבצק (קמח, סוכר, מלח, אבקת אפייה, חמאה ושמנת חמוצה) ומערבלים לבצק אחיד. אפשר גם במיקסר עם וו גיטרה.
2. אם הבצק נדבק לידיים מוסיפים כף קמח ומערבבים. הבצק צריך להיות רך אך לא דביק.
3. מחלקים את הבצק ל-2 דיסקיות, שמים בשקיות ומצננים במקרר כחצי שעה.
4. בינתיים קולים את אגוזי הפקאן כמה דקות על מחבת יבשה, ואז טוחנים במעבד מזון או קוצצים בסכין.
5. שמים דיסקית בצק בין שני ניירות אפייה מקומחים. מקפלים את הבצק מהצדדים כדי לקבל צורת ריבוע, ואז מרדדים לעלה דק.
6. מסירים את הנייר העליון. אם הממרח סמיך מדי מחממים אותו כמה שניות במיקרוגל, ואז מורחים שכבה של ממרח על הבצק.
7. מפזרים אגוזים טחונים ומסדרים בחלק התחתון שורה של קוביות שוקולד.
8. מגלגלים לרולדה הדוקה בעזרת הנייר, עוטפים את הרולדה בנייר האפייה ומעבירים למקפיא ל-15-20 דקות.
9. חוזרים על התהליך עם הדיסקית השנייה ומילוי לפי הבחירה.
10. מחממים תנור ל-180 מעלות, חום סטטי.
11. מוציאים את הרולדות מהמקפיא וחותכים לעוגיות ברוחב 1 עד 1.5 ס״מ.
12. מסדרים את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה ואופים כ-20-25 דקות עד שמזהיבות.

טיפים

• הבצק יכול להיצלל במקרר עד יום לפני הכנה, מה שמקל על חיתוך העוגיות.
• אם הממרח סמיך מדי, מחממים אותו כמה שניות במיקרוגל לפני המריחה על הבצק.
• הרולדות אפשר להכין מראש ולהשאיר במקפיא, ולחתוך ולאפות לפי הצורך.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות רולדה מגולגלות?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־40 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את ממרח השוקולד במילוי אחר?

המתכון מציע שתי אפשרויות מילוי: ממרח שוקולד עם שוקולד חלב, או חמאת בוטנים עם שוקולד לבן ופקאן. אפשר לבחור לפי הטעם.

כמה זמן אפשר לשמור את העוגיות לאחר האפייה?

המתכון אינו מציין זמן שמירה מפורש. מומלץ לאחסן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר.

עוד גרסאות של עוגיות רולדה מגולגלות

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד עוגיות