עוגיות מושלגות שוקולד מריר

מצרכים

• שוקולד מריר300 גרם
• חמאה90 גרם
• ביצים שלמות115 גרם (כ-2 ביצים)
• סוכר לבן90 גרם
• קמח לבן170 גרם
• אבקת שקדים45 גרם
• אבקת קקאו1 כף
• אבקת אפייה0.5 כפית
• סוכר לבן לציפוילפי הצורך
• אבקת סוכר לציפוילפי הצורך

אופן ההכנה

1. שוקלים את כל המרכיבים מראש.
2. ממיסים שוקולד מריר וחמאה יחד עד לגנאש חלק ואחיד.
3. במקביל, מקציפים במיקסר ביצים שלמות וסוכר לבן עד לקצף בהיר ותפוח.
4. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס לקצף ומקציפים עד לאיחוד ראשוני.
5. מוסיפים בפעימה אחת את אבקת השקדים, קקאו, אבקת אפייה וקמח, ומערבבים עד לאיחוד מלא. מסיימים את הערבוב עם לקקן כדי להגיע לתחתית הקערה.
6. משטחים את הבצק הרך על תבנית מרופדת בנייר אפייה או סיליקון, מכסים בניילון נצמד הנוגע בבצק למניעת התייבשות, ומקררים במקרר עד שהבצק מתייצב ואפשר לכדרר ממנו כדורים.
7. לאחר הקירור, מחממים תנור ל-175 מעלות בחום סטטי ומכינים קערה עם סוכר לבן וקערה עם אבקת סוכר.
8. חותכים ריבועים של 10-15 גרם לעוגייה ומגלגלים במהירות לכדורים, תוך מגע מינימלי עם הידיים כדי לא לחמם את הבצק. אם הכדורים התחממו, מכניסים למקפיא 5 דקות לפני הציפוי.
9. מצפים כל כדור תחילה בסוכר לבן ולאחר מכן בשכבה נדיבה של אבקת סוכר.
10. מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת במרווחים מספיקים ביניהם.
11. אופים כ-7-10 דקות. העוגיות יצאו רכות מהתנור, יתפרשו באפייה ויסדקו בצורה אופיינית. ממתינים שיתקררו לפני ההגשה.

טיפים

• את הבצק אפשר להכין יום קודם ולשמור במקרר מכוסה בניילון נצמד עד לאפייה.
• אם הכדורים מתחממים בגלגול, מכניסים למקפיא כ־5 דקות לפני הציפוי.
• העוגיות האפויות נשמרות בכלי אטום בטמפרטורת חדר ומתרככות עם הזמן.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות שוקולד מושלגות?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־30 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הכדורים לפני האפייה?

כן, אפשר להקפיא את הכדורים לפני הציפוי ולאפות ישירות מהמקפיא. מומלץ לצפות בסוכר ואבקת סוכר רק לפני האפייה.

כמה זמן העוגיות נשמרות לאחר האפייה?

המתכון אינו מציין זמן שמירה מדויק. מומלץ לשמור בכלי אטום כדי לשמור על הרכות ועל ציפוי אבקת הסוכר.

מתכונים דומים שכדאי לנסות